やっと更新

さぁ、やっと更新出来ました。
遅くなってスミマセンデシタ(((;❛д❛)))

今回はお店の評価の予定でしたが、急遽内容変更で、自作ラーメンを作りましたので、そのご紹介！

麺を作る時間はさすがになかったので、麺以外はすべて自作しました。

具体的には。
・スープ
・醤油だれ
・チャーシュー
・煮卵
を自作しました。

鶏ガラ

調味料類

スープは圧力鍋さんにご協力をお願いしました。(時間短縮の為)

実は以前に一度自作ラーメンに挑戦したのですが、見事に惨敗したので、今回は反省点を活かしての出発でした。
前回の一番の反省点は一日で全工程を済ませようとしたことでした。

なので、今回は3日かけて作りました。

1日目
昆布からダシをとりたいので、水に昆布を浸したものと、同じく日本酒に浸したものを一日寝かせます。

2日目
昨日寝かせたもので醤油だれと煮卵の漬け汁を作ります。
そいつをまた一日寝かせます。

さらにスープを作成！
鶏ガラと手羽元と手羽先でスープを作ります。
鶏ガラはよく洗って血や内蔵を取り除いてから、水から煮てダシを取ります。
手羽元と手羽先は入れる順番を変えて、圧力鍋で30分をワンセットで水を足しながら様子をみて投入。

結局、4時間ほど煮込みました。

3日目
チャーシューの仕込みと更にスープを臭み消しで、ネギの青いところと白いスープを作りたかったので、お米を少量加えて煮込みました。

そんなこんなで完成したのがこちら。

見た目はバッチリですね。
あとは味なんですが・・・

自分的にはイマイチ。
鶏のダシはいい感じにできたのですが、醤油だれの分量と濃さをまちがえたのか、味が薄くて深みが無いです。
残念┐(´へ`)┌

チャーシューと煮卵は満点でした。(.>◡<.)

三度目の挑戦ができたら、今度はとんこつに挑戦しようかな(笑)

ちなみに材料費は5000円ほどしたので、計4杯で計算して1杯1200円ちょっとでした。
何人前も一度に作って、材料費も大量購入で原価をさげないと、こんだけ掛かるだなと勉強になりました。

まぁ趣味だから楽しいし、良いんだけどね。(๑´3`)y─┛

では今回は自作ラーメンでしたが、次回はまた新しくお店を評価するので見てくださいねぇ。
次回までアディオス(๑ôゝô)ﾉｼ

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ちょい

忙しくて、更新遅れてるけど、近々更新する予定日なので、少々お待ちくださいm(._.)m


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in 大阪 なんば

大阪に旅行に行ってきました。ヽ(๑′▿‵๑)ノ

ラーメンも食べてきたので評論します。

大阪 難波 かに道楽の通りにある 作ノ作
です。

俺が食べた方。
塩とんこつ 大盛り

つけ麺と特製味噌ラー油ご飯

大盛りと煮卵がサービスで付いてきました。難波はラーメン屋の激戦区みたいで、サービスも結構気合いが入ってる店が多いみたいでした。

煮卵は塩分強めのトロトロで個人的にはツボ、スープはとんこつですがとても優しい味でした。
後半になるにつれて味がしてこなくなってしまったので、食べるときは濃いめで食べた方がいいかも。

味噌ラー油ご飯は味が個性的すぎて食べれませんでした。(||| ﾟ口 ﾟ)

総合評価は3.5点かなぁ、ちょっと味が薄すぎ。最初は優しい味で良いなと思えるんですけどね(笑)

疲れてるので、この辺でアディオス(๑ôゝô)ﾉｼ




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睡眠時間2時間でのとんこつ

後輩と遊ぶ約束だったのですが、最近は夜に友達と麻雀をする事が多くて、生活リズムがバラバラになってしまいました。(((꒪♊꒪;)))

何故か最近は何もないと22時くらいに寝て、24時ごろに起きてしまい、そこから眠れずに7時ごろにようやく寝て、14時くらいに起きるという奇妙な生活になってます。(-´▱｀-)

そのせいで、後輩が午前から遊びたいとの事だったので、ほとんど眠れずに集合。何故だか具合悪いのにお腹はすいていたのでラーメンを食べてきました。

前置きが長くなりましたが、ここから本題のラーメンの評価です。

きんかどう 小田急線相武台前駅から、小田急線小田急相模原駅に車で向かって7分くらいの所にあります。

匠ラーメン 700円

ここは好きでよく行くお店です。上にのってる赤いのは、特製の辛いタレで、俺は混ぜないで麺を食べたあと、替え玉を頼んでから麺がくるまでの間にタレとスープを合わせて二度楽しむ食べ方をしています。_φ(･_･

金華豚を使った豚骨ラーメンで、奥行きのあるスープになっています。
ですが今年に入ってからスープが少し変わってしまい、まろやかさがアップした代わりにコクが少し薄くなってしまいました。(ԾεԾ๑)

以前のスープに早く戻らないかなァ。

まぁ、でもかなり美味しいので食べる価値ありです。特にここは、麺が美味い！麺だけでいったらBest3にランクインしますね。

さて、気になる評価は6.5点です。
以前のスープなら7点は確実でしたね。

しかし胃の調子が悪いときにとんこつは、やっぱり後がつらいですね(笑)

では、また次回までアディオス(๑ôゝô)ﾉｼ





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出前‼

たまに食べるそば屋のラーメンの紹介です。

タンメン 600円のはず(笑)

地域にお年寄りが多いせいかどうかは分かりませんが、ここのそば屋は基本味が薄い(||| ﾟ口 ﾟ)

だから、タンメンに限らずだいたい味を濃いめで頼みます(#θ_ゝθ)

肝心の味ですが、この値段で出前してくれるから、まぁこんなもんかって程度です。

評価は付けなくてもいいかなと思いましたが、せっかくなので点数をつけると。 2.5点かな。
まぁ、そば屋のラーメンに他と同じ基準で点数を付けるのもアレですけどね(笑)

今回は場所公開は無しで！
地域が特定されすぎるので(((;❛д❛)))
特定されたところで、どうってことはないですが。(笑)

では、今回はこの辺でアディオス(๑ôゝô)ﾉｼ


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