ここしばらく、 いろんな料理を弱火で作っている。
肉を焼くのも弱火。
ただし、肉をしっかり常温に戻しておくことが必要。
白身魚のソテーも弱火でじっくり。
でも、一番はチャーハンじゃね。
中華の達人が強火でザッザッ！とフライパンを振りながら作っておりますが
そんな必要なし！
ごはん、卵、具材をあらかじめ十分混ぜておき
弱火で熱し始めているフライパンに投入！
はい、最初はねちゃねちゃです。
まさにもんじゃ焼き状態・・・
ここでイライラせず、しっかり時間をかけてご飯を混ぜていると・・・
なんと・・・実においしいチャーハンが出来上がります。
弱火・・・偉大なり！
チャーハンを作っている途中にトイレに行くゆとりもあり（笑）