mayaさん のブログに触発されて牛筋煮を作りました。
さて牛筋ですが、これが探し出すとなかなか見つからない。
う～ん．．．と思いつつ５件ほど探してようやく購入。
意外でした。
この辺の人たちは牛筋を自宅で煮たりしないのでしょうか。 Ｏｒｚ
さて気を取り直して。
牛筋。
うまいこと国産牛の筋を入手することができました。
筋、としてはちょっと高かったけど。
下ゆで。
ネギの青いところと生姜を皮つきのままスライス。
ひと煮立ちしたら火からおろし、水でよく洗います。
血合いや脂を取り除きます。
そして改めて煮込みます。
酒、みりん、醤油、砂糖、生姜を加えてひたすらコトコト、なるべく煮立たないように、じわじわ煮込みます。
沸いたら消し、適当に時間をおいてまた沸いたら消し、でも良いようです。
大体３～４時間くらいでとろ～り柔らかく煮あがります。
私の好みで途中からこんにゃくと長ネギを入れました。
七味を忘れずに。
そしてこの日の晩酌。
冷酒にきんぴらと小魚。
う～ん、満足！
上出来でした。
また作ろう！