ダ・マエダさんの帰りに、錦市場に寄った(*^▽^*)
早速
津之善酒舗で 米糀を買いました
創業天明八年
創業以来200年 ずーっと酒屋一筋というお店
お酒も買ったら良かった～(｡＞0＜｡)
このお店で買った米糀
絶対 美味しいでしょ～
という事で、塩麹を作りま～す
生麹 200ｇ
塩 60ｇ
水 200～300ｃｃ
1.麹と塩をボールで混ぜ合わせる
2.1に水を加える
3.保存容器に移して、蓋を少しあけて常温保存
次の日から1日2回程度かきまぜる
麹が水を吸うので、ひたひたになるぐらいまで、水を足していく
1週間～10日位で、完成
完成後は、冷蔵庫で保存
完成が 楽しみだ～
