マリネ

先日”とれたて安心野菜くん”で買ったむっちゃ大きい長茄子を使って、
マリネを作ろう(^∇^)

具は、茄子、玉葱、トマト

鍋に、水、ワインビネガー、にんにく、ローリエ、ブラックペッパー、塩を入れて
ひと煮立ちしたら、茄子と玉葱を入れる
軽く、茹でたら、ざるにあげて、冷ましておく

漬け汁を作る
ボールに　オイル（今回はエゴマ油を使用）、ワインビネガー、だし汁（今回は昆布出し）
ブラックペッパー、アガベ、玉葱のミジン切、トマトを入れ、混ぜ合わせる


ひと煮立ちさせた時に使ったローリエ、にんにくを再利用
一緒にいれておく
このまま暫く漬けこんだら、冷ましておいた茄子と玉葱を入れて
冷蔵庫で冷やす



パセリを加えて、出来上がり