また、ご注文をいただきまして…チーズケーキ作ってます。
しかし、今回は最近作っていたスフレタイプではなく、卵白を泡立てない濃厚タイプのベイクドチーズケーキです。
これは３年程前に焼いてお客様にお出ししたところ気に入っていただき時々ご注文をもらい作っています。
材料はほとんど同じです。卵をそのままクリームチーズに混ぜるか、卵白を別に泡立てて混ぜるかで口当たりが随分違います。
あとは、下の土台にする生地がスフレは柔らかいスポンジでベイクドはアーモンドパウダーを入れた少し固めの生地にしています。
この生地も美味しさのポイントですね。
そしてチーズ生地の中にはレモンを必ず入れます。
濃厚なチーズの中にさっぱりとしたレモンの風味が私は気に入ってます。
今日はご注文に合わせて四角く切ってのお渡しなので、厚紙をホイルで巻き型を作って焼きました。
・・・はい！！焼けましたぁ♪
チーズの甘い香りでいっぱい。。。
うん…幸せ。。。