前回、米麹作ったのは
４ヶ月前でした。また塩麹欲しい〜ってお友達もいるし。大豆でお味噌も仕込んでおきたい、暑くなる前に。ということで
米麹。今回はやたら温度が上がる。油断しているとすぐ４０度超え。ヨーグルトメーカーは最初だけなのです。ようやくコツを覚えたのですが、ネットで見ると、ずっとヨーグルトメーカー使うけど、それだと温度が上がりすぎる。なので、最初の手入れでスイッチオフ。
今回はそれでも、すぐ４０度超え...るので、最後はヨーグルトメーカーから出して、平たくして。オーブン（勿論、オフのまま）に。一晩置いたら、あらびっくり。オーブン開けたら湿気がすごいし、暖かい。発酵の力って本当にすごい。麹菌ががんがん働いています。オーブンのドアに水滴びっしり。
右、しっかり全部板状に。本当に米麹作っていると、この香りとか手入れした時の感触とか温かさとか。なんでしょう、ハマる人の気持ちがよくわかります。
がっつり板状になった米麹を丁寧にほぐして左の状態。１キロのお米から１.２キロくらいの米麹に。半分は米麹のまま、お友達にあげて。
うー、まずはぴよぴよ鳴いてるお友達に塩麹作ってあげよう...お味噌用にまた米麹つくるかなー。
朝から出麹で、ふわふわで、うきうき。
わんことお散歩に出たら、保育園の前でちびちゃんたち。クリスマス休暇後は行きたくないーってパパやママにしがみついて泣いている子を見かけますが、イースターは短かったからか、たまたまか。泣いてる子はいなかったなあ。
からの、お仕事。すっかり春！というか日中は初夏。
昨日はお仕事から帰宅して、また出かけねば！で。冬時間だったら暗いし、やーめた、って思っただろうなーですが、１９時でもまだ明るくて。暖かかったので、Tシャツにカーディガンで。明るいと面倒だなーと思いつつも、フットワーク軽くなります。歩こーっと。