今年もらっきょうの季節がきたのでらっきょう漬けを作りたいと思います
らっきょう2キロに対し、水1.4リットルに塩300グラムを溶かした塩水に約２週間漬け込みます
こうする事でらっきょうが乳酸発酵し、旨味が増します
2週間後にらっきょうを塩抜き、熱湯殺菌し酢や唐辛子や氷砂糖を入れ本漬けします
らっきょう2キロに対し、水1.4リットルに塩300グラムを溶かした塩水に約２週間漬け込みます
こうする事でらっきょうが乳酸発酵し、旨味が増します
2週間後にらっきょうを塩抜き、熱湯殺菌し酢や唐辛子や氷砂糖を入れ本漬けします