チョコレートの規格
日本では、1971年（昭和46年）3月、不当景品類及び不当表示防止法第10条第1項の規定に基づき、公正取引委員会の認定を受けた「チョコレート類の表示に関する公正競争規約」によって規格が定められている。
カカオ分＝「カカオ脂肪分」（ココアバター）と「非脂肪カカオ分」の合計。
カカオ脂肪分は文字通りカカオの脂肪分のみを示し、カカオマス特有の褐色や風味、ポリフェノール、テオブロミン、カフェインなどカカオの主たる薬効成分は非脂肪カカオ分に含有。
【チョコレート生地】
●純チョコレート生地
カカオ分35%以上・ココアバター18%以上。
糖分（蔗糖に限る）55%以下・レシチン0.5%以下・レシチンとバニラ系香料以外の食品添加物無添加で、ココアバター・乳脂肪分以外の脂肪分を使用していないこと。
水分3%以下であること。
●純ミルクチョコレート生地
カカオ分21%以上・ココアバター18%以上。
乳固形分14%以上・乳脂肪分3.5%以上。糖分（蔗糖に限る）55%以下・レシチン0.5%以下・レシチンとバニラ系香料以外の食品添加物無添加で、ココアバター・乳脂肪分以外の脂肪分を使用していないこと。
水分3%以下であること。
●チョコレート生地
カカオ分35%以上・ココアバター18%以上で、水分3%以下であること。
カカオ分21%以上・ココアバター18%以上、かつ、乳固形分とカカオ分の合計が35%以上・乳脂肪分3%以上、水分3%以下で、カカオ分の代わりに乳固形分を使用することが可能。
●ミルクチョコレート生地
カカオ分21%以上・ココアバター18%以上。
乳固形分14%以上・乳脂肪分3%以上で、水分3%以下であること。
●準チョコレート生地
カカオ分15%以上・ココアバター3%以上。
脂肪分18%以上で、水分3%以下であること。
●準ミルクチョコレート生地
カカオ分7%以上・ココアバター3%以上。
脂肪分18%以上で、乳固形分12.5%以上・乳脂肪分2%以上。
水分3%以下であること。
【チョコレート製品】
●チョコレート
チョコレート生地そのものか、チョコレート生地が60%以上のチョコレート加工品。
●チョコレート加工品
チョコレート生地を全重量の40%以上使用したもの。
チョコレート加工品のうち、クリームを全重量の10%以上含み、水分10%以上である製品は、「生チョコレート」を称することができる。
●チョコレート菓子
チョコレート生地が60%未満のチョコレート加工品
●準チョコレート
準チョコレート生地そのものか、準チョコレート生地が60%以上の準チョコレート加工品
●準チョコレート菓子
準チョコレート生地が60%未満の準チョコレート加工品
※WIKI抜粋。
カカオ分＝「カカオ脂肪分」（ココアバター）と「非脂肪カカオ分」の合計。
カカオ脂肪分は文字通りカカオの脂肪分のみを示し、カカオマス特有の褐色や風味、ポリフェノール、テオブロミン、カフェインなどカカオの主たる薬効成分は非脂肪カカオ分に含有。
【チョコレート生地】
●純チョコレート生地
カカオ分35%以上・ココアバター18%以上。
糖分（蔗糖に限る）55%以下・レシチン0.5%以下・レシチンとバニラ系香料以外の食品添加物無添加で、ココアバター・乳脂肪分以外の脂肪分を使用していないこと。
水分3%以下であること。
●純ミルクチョコレート生地
カカオ分21%以上・ココアバター18%以上。
乳固形分14%以上・乳脂肪分3.5%以上。糖分（蔗糖に限る）55%以下・レシチン0.5%以下・レシチンとバニラ系香料以外の食品添加物無添加で、ココアバター・乳脂肪分以外の脂肪分を使用していないこと。
水分3%以下であること。
●チョコレート生地
カカオ分35%以上・ココアバター18%以上で、水分3%以下であること。
カカオ分21%以上・ココアバター18%以上、かつ、乳固形分とカカオ分の合計が35%以上・乳脂肪分3%以上、水分3%以下で、カカオ分の代わりに乳固形分を使用することが可能。
●ミルクチョコレート生地
カカオ分21%以上・ココアバター18%以上。
乳固形分14%以上・乳脂肪分3%以上で、水分3%以下であること。
●準チョコレート生地
カカオ分15%以上・ココアバター3%以上。
脂肪分18%以上で、水分3%以下であること。
●準ミルクチョコレート生地
カカオ分7%以上・ココアバター3%以上。
脂肪分18%以上で、乳固形分12.5%以上・乳脂肪分2%以上。
水分3%以下であること。
【チョコレート製品】
●チョコレート
チョコレート生地そのものか、チョコレート生地が60%以上のチョコレート加工品。
●チョコレート加工品
チョコレート生地を全重量の40%以上使用したもの。
チョコレート加工品のうち、クリームを全重量の10%以上含み、水分10%以上である製品は、「生チョコレート」を称することができる。
●チョコレート菓子
チョコレート生地が60%未満のチョコレート加工品
●準チョコレート
準チョコレート生地そのものか、準チョコレート生地が60%以上の準チョコレート加工品
●準チョコレート菓子
準チョコレート生地が60%未満の準チョコレート加工品
※WIKI抜粋。
そもそもバレンタインデーってなに？
当時のローマ皇帝「クラウディウス2世」は、兵士達の戦意に支障をきたすとして若者の結婚を禁じていた。殉教したキリスト教徒「バレンタイン」は若者たちを哀れに思い、密かに結婚させていたが、皇帝に見つかってしまう。
皇帝はバレンタインにローマ国教への改宗を迫ったが、承諾しなかったためバレンタインは投獄され処刑に。
そして、バレンタインが処刑されたこの日が2月14日なんだそうです。
じゃぁなんでチョコレートをあげることになったのか？
なんででしょう。
1936年にモロゾフが英字雑誌に「バレンタインチョコ」の広告を出したが特に盛り上がらず。
その後、日本のチョコレート消費量が増加したことで、「バレンタインチョコ」が浸透していったんだそうです。
でも、なんかはっきりしませんねぇ。
マイ・ブラッディ・ヴァレンタイン Loveless (P‐Vine Books)/マイク・マクゴニガル
皇帝はバレンタインにローマ国教への改宗を迫ったが、承諾しなかったためバレンタインは投獄され処刑に。
そして、バレンタインが処刑されたこの日が2月14日なんだそうです。
じゃぁなんでチョコレートをあげることになったのか？
なんででしょう。
1936年にモロゾフが英字雑誌に「バレンタインチョコ」の広告を出したが特に盛り上がらず。
その後、日本のチョコレート消費量が増加したことで、「バレンタインチョコ」が浸透していったんだそうです。
でも、なんかはっきりしませんねぇ。
マイ・ブラッディ・ヴァレンタイン Loveless (P‐Vine Books)/マイク・マクゴニガル
王家のチョコレート
なんだかすごいチョコレートが上陸したみたいです。
王家のチョコレートが日本に初上陸！
---
スペイン王室御用達のショコラテリア「カカオサンパカ」が、
世界中で唯一、収穫し生産する伝説のカカオ
---
王家やら伝説やらすごそうなキーワード満載のこのチョコレート。
なんだろうこの感覚。ザワザワする。
限定ご予約バレンタインチョコレート♪【予約販売】[カカオサンパカ・スペイン]イノバシオーネスセ...
王家のチョコレートが日本に初上陸！
---
スペイン王室御用達のショコラテリア「カカオサンパカ」が、
世界中で唯一、収穫し生産する伝説のカカオ
---
王家やら伝説やらすごそうなキーワード満載のこのチョコレート。
なんだろうこの感覚。ザワザワする。
限定ご予約バレンタインチョコレート♪【予約販売】[カカオサンパカ・スペイン]イノバシオーネスセ...
2010年バレンタイントレンド
2010年の バレンタイン は、日曜日。
そして、｢家でゆっくりと過ごす」バレンタイン がトレンドらしいです。
そこで注目なのが「スナックタイプのチョコレート」。
｢柿の種のチョコレートがけや、プレッツェルのチョコレートがけなど、
家で気軽につまむものが人気みたい。
で、スナックタイプのチョコレートで思い出すのは
なんといっても「チョコレートポテトチップス」でしょう！
この「チョコレートポテトチップス」の王座決定戦なる記事を発見。
「チョコレートポテトチップス」の王座決定戦
味の差＝値段の差となるのか？！
新千歳空港土産ナンバー1！クセになること請け負います。甘しょっぱいポテチROYCE’ロイズポテ...
そして、｢家でゆっくりと過ごす」バレンタイン がトレンドらしいです。
そこで注目なのが「スナックタイプのチョコレート」。
｢柿の種のチョコレートがけや、プレッツェルのチョコレートがけなど、
家で気軽につまむものが人気みたい。
で、スナックタイプのチョコレートで思い出すのは
なんといっても「チョコレートポテトチップス」でしょう！
この「チョコレートポテトチップス」の王座決定戦なる記事を発見。
「チョコレートポテトチップス」の王座決定戦
味の差＝値段の差となるのか？！
新千歳空港土産ナンバー1！クセになること請け負います。甘しょっぱいポテチROYCE’ロイズポテ...
行ってみるカフェ候補＠名古屋vol1
行ってみるカフェ。
ググってみたら出てきたので
まずは以下に挑戦。
---
ピエール マルコリーニ 名古屋
http://www.pierremarcolini.jp/TOPFrameset.htm
HARBS 栄本店
www.harbs.co.jp
ガトー・デュラ・メール・スリアン
www.souriante-nagoya.net
仏蘭西菓子 お菓子屋 レニエ
www.regnie.jp
手作りケーキの店 ＬａＬａ Ｈｏｕｓｅ
xn--gckvb8c5ea.jp
スイーツパラダイス 名古屋パルコ店
www.sweets-paradise.com
フレイバーメインショップ
www.rakuten.co.jp
限定ご予約バレンタインチョコレート♪【予約販売】[ピエール マルコリーニ・ベルギー] マルコリ...
ググってみたら出てきたので
まずは以下に挑戦。
---
ピエール マルコリーニ 名古屋
http://www.pierremarcolini.jp/TOPFrameset.htm
HARBS 栄本店
www.harbs.co.jp
ガトー・デュラ・メール・スリアン
www.souriante-nagoya.net
仏蘭西菓子 お菓子屋 レニエ
www.regnie.jp
手作りケーキの店 ＬａＬａ Ｈｏｕｓｅ
xn--gckvb8c5ea.jp
スイーツパラダイス 名古屋パルコ店
www.sweets-paradise.com
フレイバーメインショップ
www.rakuten.co.jp
限定ご予約バレンタインチョコレート♪【予約販売】[ピエール マルコリーニ・ベルギー] マルコリ...