えびコロッケは、プリプリのえびとクリーミーなポテトが絶妙にマッチした一品です。手軽に作れるので、ホームパーティーや特別な日のメインディッシュとしてもぴったりです。ぜひお試しください！
材料（4人分）
- じゃがいも 3個
- むきえび 200g
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- バター 20g
- 塩 少々
- コショウ 少々
- 卵 1個
- 小麦粉 適量
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
手順
１．じゃがいもの準備:
- じゃがいもを皮ごと茹で、柔らかくなったら皮をむいてマッシュポテト状にします。塩とコショウで軽く味を整えます。
２．えびの準備:
- むきえびを細かく刻みます。鍋にバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒め、透明になったら刻んだえびを加え、火が通るまで炒めます。
３．じゃがいもとえびを混ぜる:
- 炒めたえびと玉ねぎをマッシュポテトに加えてよく混ぜ、塩とコショウで味を調えます。混ぜたら冷まし、形を整えやすくします。
４．コロッケの形成:
- 冷めたら適量を手に取り、丸や楕円形に形を整えます。
５．衣をつける:
- 形成したコロッケを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。
６．揚げる:
- 鍋に油を熱し、180度に温めます。コロッケをきつね色になるまで揚げ、油を切ります。
７．仕上げ:
- 揚げたてのえびコロッケをお皿に盛り付け、お好みでレモンを添えて完成です。
アレンジアイデア
- チーズ入り: コロッケの中にチーズを加えると、コクが増して美味しくなります。
- カレー風味: マッシュポテトにカレー粉を少し加えると、スパイシーな味わいが楽しめます。
えびのプリプリ感とポテトのクリーミーさが絶妙にマッチした「えびコロッケ」は、子どもから大人まで喜ばれること間違いなしの一品です。簡単に作れるので、ぜひお試しください！
