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暑いと食欲不振。
あっさりと喉を超すソーメンに鶏もも肉のお酢煮と茄子と大葉のポン酢漬けを
添えてみました。
お酢が効いたお料理は夏にぴったり。
ぜひお試しください。
オクラとトマトのぶっかけそうめん
鶏もも肉のお酢煮
茄子と大葉のポンづ漬け
オクラとトマトのぶっかけそうめん
＜材料 ３人分＞
トマト 大１個
オクラ １パック
ソーメン ３束
ストレートそうめん汁 適量
＜作り方＞
１．オクラは塩を振って揉んでから熱湯でゆで、小口切りにする。
トマトは２㎝各位に切る。
２．そうめんは表示通りにゆで、水を流しながらあらい、水気を切る。
３．器にそうめんを盛りオクラとトマトをのせて、そうめん汁をかける。
鶏もも肉のお酢煮
＜材料 ４人分＞
鶏もも肉（大） ２枚
赤唐辛子 １本
にんにく １かけ
塩 少し
酢 １カップ
長ネギ １本
サラダ油 大さじ２
＜作り方＞
１．鶏肉はぶつ切りにする。長ネギはせん切りにして水にさらす。
２．サラダ油を熱して赤唐辛子、つぶしたにんにくを炒め、香りが出たら鶏肉を加えて炒める。
３．②を塩で調味し、酢を加えて汁気がなくなるまで炒り煮する。
４．③を器に盛り、①の長ネギを上に載せ
茄子と大葉のポン酢漬け
＜材料 ４人分＞
なす ３本
青じそ 10枚
ごま油 適量
【漬け用たれ】
ミツカン 味ぽん １／２カップ
水 １／４カップ
砂糖 大さじ１
おろしにんにく 小さじ１／２
おろししょうが 小さじ１／２
いりごま （白） 大さじ１
ごま油 大さじ１
ラー油 適量
＜作り方＞
１．なすは縦長に１ｃｍ幅に切り、青じそは茎の部分をとる。フライパンにごま油を中火で熱して、なすの両面に軽く焼き色をつける。
２．耐熱皿に＜漬け用たれ＞の材料をいれ、ラップをふんわりとし、６００Wの電子レンジに2分ほどかける。温めた＜漬け用たれ＞に［１］を入れ、約5分冷蔵庫で冷やす。
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