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スーパーに新鮮なスルメイカがあったので
イカリング揚げを作りました。
初夏、麦の収穫の頃に出回る小型のするめいかは「麦いか」と呼ばれます。
若いため、身がやわらかく、甘味があっておいしいいかです。
（お魚図鑑より）
イカのリング揚げ
（タルタルソース添え）
茄子の揚げ漬け
キュウリとミニトマトのピクルス
イカのリング揚げ
＜材料 ３人分＞
スルメイカ ３はい
小麦粉 適量
パン粉 適量
卵 １個
玉ねぎ 1/2個
市販のピクルス １本（大）
＜作り方＞
１．いかはワタごと足を抜き、胴の部分は皮をむいて８ｍｍ幅の輪切りにする。足も
２．いかは水気を拭き軽く塩コショウをして、小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつけサラダ油で揚げる。
３．タルタルソースは玉ねぎ（１/２個）のみじん切りと市販のキュウリのピクルスのみじん切りをマヨネーズ大匙５であえる。
茄子の揚げ漬け
＜材料 作りやすい分量＞
なす ６個
玉ねぎ 1/2個
赤唐辛子 １本
市販のめんつゆ（ストレート） １カップ
サラダ油 適量
＜作り方＞
１．玉ねぎは薄切りに、赤唐辛子はヘタと種を取って、２つに切る。密閉容器にめんつゆ、玉ねぎの薄切り、赤唐辛子を入れておく。なすはヘタを取って、縦半分に切り、横に３つに切る。
２．フライパンにサラダ油を２ｃｍほどいれ、ナスをこんがりと揚げ（焦げ目がつくくらいに揚げます）、①の密閉容器に漬ける。２０分ほど漬けておくと食べられます。密閉容器に入れ冷蔵庫で３，４日保存出来ます。
キュウリとミニトマトのカンタン酢ピクルス
キュウリはピーラーで数か所皮をむいて輪切りにする
ミニトマトは半分に切る
密閉容器に入れ、ミツカンかんたん酢を注ぐだけ。
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