家族からたけのこご飯のリクエスト。
今回は茄子の揚げ漬けと鶏肉とブロッコリーの具だくさん味噌汁を添えました。
茄子の揚げ漬けは我が家のお気に入り。
たけのこご飯
茄子の揚げ漬け
鶏肉とブロッコリーの具だくさん味噌汁
茄子の揚げ漬け
＜材料 作りやすい分量＞
なす ６個
玉ねぎ 1/2個
赤唐辛子 １本
市販のめんつゆ（ストレート） １カップ
サラダ油 適量
＜作り方＞
１．玉ねぎは薄切りに、赤唐辛子はヘタと種を取って、２つに切る。密閉容器にめんつゆ、玉ねぎの薄切り、赤唐辛子を入れておく。なすはヘタを取って、縦半分に切り、横に３つに切る。
２．フライパンにサラダ油を２ｃｍほどいれ、ナスをこんがりと揚げ（焦げ目がつくくらいに揚げます）、①の密閉容器に漬ける。２０分ほど漬けておくと食べられます。密閉容器に入れ冷蔵庫で３，４日保存出来ます。
竹輪の磯部揚げ
何か物足りないときに作るんです(^_-)-☆
鶏肉とブロッコリーの具だくさん味噌汁
＜材料 4人分＞
鶏もも肉 250g
キャベツ 2枚
ブロッコリー 1/2個
にんじん 1/3本
しめじ 1/2パック
水 4と1/2カップ
和風だしの素 小さじ2
みそ 大さじ3
＜作り方＞
１．鶏肉はひと口大に切る。キャベツはザク切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。にんじんは５ｍｍ幅の半月切りにし、しめじは石づきを取ってほぐす。
２．鍋にＡを入れて火にかける。煮立ったら、（１）の鶏肉・キャベツ・にんじん・しめじを加え、フタをして５分ほど煮る。（１）のブロッコリーを加えてさらに１～２分煮る。
３．具材に火が通ったら、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。
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