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今回ご紹介するカレーは我が家で一番辛いカレー。
学生時代の友人から「辛いカレーを教えて」とLINEが届きました。
その時にこのカレーを思い出して、彼女にLINEで報告。
懐かしくて食べたくなって作りました。
ピリッと辛いのは豆板醤なんです。
圧力なべで前は作っていましたが、
今回は煮物に最適のホーロー鍋で作ってみました。
煮込み時間を弱火で40分かけて作ったら、お肉はほろほろで美味しかったです。
ヨーグルトをかけるとまろやかで美味しくなります
<材料 4人分>
鶏もも肉 2枚
下味
(カレー粉大さじ3・白コショウ小さじ1・一味唐辛子こさじ1・塩大さじ1/2 )
玉ねぎ 1個
にんにく 20g
しょうが 30g
油 大さじ2
A(セロリ5cm・にんじん5cm・じゃがいも1個・りんご1個)
調味料(トマトケチャップ 大さじ1・ウスターソース、しょうゆ、豆板醤 各大さじ1・ マンゴーチャツネ大さじ2 )
マンゴーチャツネ
ごはん 適量
<作り方>
1.玉ねぎは薄切り、しょうがとにんにくはみじん切りにし、フライパンに入れる。サラダ油を加えて火にかけ、全体がきつね色になるまでいためる。
2.鶏肉は1枚を6つに切って下味をまぶし1に加えてこんがり焼き付ける。
3.Aの野菜類は皮のあるものはむき、りんごは芯をとってから、それぞれ小さめの乱切りにする。すべてフードプロセッサーでみじん切りにする。
4.ホーロー鍋に②と③と水4カップ、調味料を加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
続いてふたをし、沸騰したら弱火にして40分煮る。
5.熱いごはんに盛って、カレーをかける。
ヨーグルトをかけるとまろやかな美味しくなります
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