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これは次男の大好物。
コラーゲンがたっぷりで楊貴妃が好んで食べていたとか？
楊貴妃のように美しくなりませんか(*"ー"*)ﾌﾌｯ♪
貴妃鶏翅（クイヘイティチ）
小松菜と春雨の中華炒め
貴妃鶏翅（クイヘイティチ）
鶏手羽先の栄養
鶏の手羽先には、タンパク質、脂質、ビタミンA、ビタミンＢ群(ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、ナイアシン、ビタミンＢ6、ビタミンＢ12、葉酸、パントテン酸)、ビタミンＣ、ビタミンＤ、ビタミンE、ビタミンＫ、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガンなどの栄養が含まれていて、「免疫力アップ」「疲労回復」「高血圧の予防」「貧血の予防」「目の健康維持」「骨や歯の健康維持」「精神の安定」「老化防止」「美肌効果」などの健康効果があります。
＜材料 ４人分＞
鶏手羽先 １６本
たけのこ １００ｇ
干ししいたけ ８０ｇ （水でもどしておく）
白葱 １本
【鶏下味つけ用】
酒・醤油 少々
【調味料】
醤油 大さじ３
酒 大さじ３～４
砂糖 小さじ２
スープ ウェイパー大匙２をお湯カップ3で溶かしたもの
コショウ 少々
＜作り方＞
１．手羽先は尖端は切り捨て形を整え、少量の酒・醤油を加えて味をつける。
（切り捨てた先はもう1品のスープの出汁に使ってくださいね）
２．筍は手羽先より、やや小さめの櫛形に切る。椎茸はそぎ切り、葱は６ｃｍくらいの長さの斜め切りにする。
３．鍋を空焼きにし、サラダ油カップ３くらい入れ、熱して１７０～１８０度くらいの中で黄金色にあげ、取り出しておく。
４．鍋に少量の油をとり、筍,葱,椎茸を入れ炒め、スープ３カップを加え、先に揚げた手羽先を入れ、酒を加え、しばらく煮込む。
５．次いで、醤油,砂糖、コショウを加え、蓋をし、中火で約１５分間煮込み、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ皿に盛る。
小松菜と春雨の中華炒め
◎小松菜の栄養◎
旬の季節は冬。見た目も成分もほうれん草に似ていますが、カルシウムはほうれん草の約5倍も含んでいて、骨を丈夫にし骨粗鬆症の予防などに有効です。
ビタミン類も豊富で特にビタミンA効力とCは、小松菜100gで一日の所要量を満たすことができます。ガン予防に効果があるといわれるカロチンも豊富に含んでいます。
（旬の野菜の栄養 参照）
＜材料 ４人分＞
小松菜 １束
豚挽き肉 １００ｇ
春雨 ３０ｇ
Ａ（ねぎのみじん切り大さじ１・生姜のみじん切り大さじ１・にんにく１かけ包丁で潰す・豆板醤小さじ１）
合わせ調味料（チキンスープ１２０ｍｌ・酒、醤油各大さじ１・砂糖小さじ１・こしょう少々）
サラダ油 大さじ２
ごま油 大さじ1/2
＜作り方＞
１．小松菜は長さ５ｃｍくらいに切る。春雨は水にさっとくぐらせて切りやすくし、水気をきって、料理バサミで食べやすい長さに切る。
２．合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
３．フライパンにサラダ油を大さじ１を熱し、小松菜を茎から葉の順に炒め、いったん取り出す。
４．フライパンの汁気を拭き、サラダ油大さじ１を入れ、中火で炒める。香りが立ったららひき肉を加えて強火にして炒める。
５．肉の色が変わったら、①の春雨合わせ調味料を入れて１～２分煮る。小松菜を戻しいれ、さっと炒め合わせたら、仕上げにごま油を回し入れる。
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