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母はオムライスが大好き。
「オムライスを作って」と母がリクエスト。
今回はご飯を炒めてチキンライスを作って、卵でくるみました。
オムライス・野菜スープ・サラダ
卵が破れてしまいました(;´･ω･)
＜材料 4人分＞
鶏もも肉 1枚
玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
冷凍ミックスベジタブル 1/4袋
卵 8個
ケチャップ 大匙４
バター 大匙４
サラダ油 大匙１
顆粒スープの素 大匙１
塩、コショウ 各少々
＜作り方＞
1．フライパンにサラダ油大匙1を熱し、2㎝角くらいに切ったトリ肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ、ミックスベジタブルを加えて良く炒めます。
２．①に火が通ったらご飯を加えて、炒め合わせ、顆粒スープの素を加えてよく混ぜ合わせ、ケチャップを加えて炒め合わせ、塩コショウで調味します。
３．別のフライパンにバターを入れバターが溶けたら、卵2個を溶きほぐして、薄く丸くやき、②の1/4量を載せてくるっと巻きます。
※卵を半熟状にして、お皿に載せたチキンライスにかぶせてもOKです。
４．お皿に盛り付け、ケチャップをかければ出来上がり。
サラダと野菜スープを添えました
サラダクラブ10種の野菜（レタス＆パプリカ）
アボカド・きゅうり・ミニトマトをトッピング
お好きなドレッシングをかけてくださいね。
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