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マーマレードに漬け込むとお肉が柔らかくなります。
我が家の家族のお気に入りの調理方法です。
豚肉も同じように作ると美味しいです｡ｏ＠（＾－＾）＠ｏ｡ﾆｺｯ♪
牛肉とクレソンのスープはピリッといてるんですが、レモンを加えることで爽やかさを感じます。
これも我が家のお気に入りです。
鶏もも肉のマーマレード焼き
牛肉とクレソンのスープ
鶏もも肉のマーマレード焼き
＜材料 ４人分＞
鶏もも肉 ４枚
【漬けだれ】
マーマレードジャム 大さじ５
ニンニクチューブ 小さじ２
醤油 大さじ３
塩こしょう 小さじ１
オリーブオイル 大さじ２
ブロッコリー、ミニトマト
＜作り方＞
1. 鶏もも肉を横向きに置き縦に4等分にします。
2. 袋に漬けだれ、鶏もも肉を入れ、冷蔵庫で30分寝かせます。
3. フライパンに、オリーブオイル、漬けた鶏もも肉を入れ中火で両面焼いて出来上がりです。
牛肉とクレソンのスープ
クレソンの栄養
クレソンの主な成分は以下のとおりです。
・ ビタミンC、E
・ カロチン
・ 食物繊維
・ ミネラル
・ 精油
カルシウム、鉄、リン、ヨウ素などを含有しています。ビタミン類やミネラル類は血液の酸化予防、貧血の予防に役立ちます。
ミネラル類や食物繊維は抗高血圧作用が期待できます。
クレソンは本来は春が旬 野生のもののクレソンは３～５月が最も色鮮やかで柔らかく、初夏から夏になると茎も太くなり、硬くなってしまいます。
旬のこの時期に我が家では登場するスープです。
お薦めですので、ぜひ作ってみてください。
＜材料４人分＞
牛薄切り肉・・・１５０ｇ
牛肉の下味（醤油、酒各大さじ１ にんにく（すりおろし）小さじ1/2 ）
クレソン・・・１束
サラダ油・・・大さじ１
スープの材料（鶏がらスープの素、ラー油各小さじ２ 塩小さじ１ しょうゆ大さじ１）
白ゴマ・・・適宜
レモン1/2個（４枚の薄切りにしておく）
＜作り方＞
１．牛肉は幅３～４ｃｍに切り、ボールに入れて下味に漬けておく。クレソンは葉と茎に分けておく。
２．鍋にサラダ油を入れて強火にかけ、牛肉を加えて炒め、色が変わったら、鶏がらスープの素と水４カップを加える。沸騰してきたらアクをすくい、１～２分煮る。
３．クレソンの茎を入れラー油、塩、しょうゆを加えて調味する。最後にクレソンの葉を入れてひと煮立ちしたら火を止める。器に移し、ごまとレモン１切れを加えていただく。
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