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大鉢蒸しは娘の大好物。
椎茸とねぎのみじん切りが入っていて、美味しんです。
簡単に電子レンジで作れるので、作る私も楽々です。
そして、鶏胸肉の竜田揚げは我が家の定番料理。
あっさりと美味しい竜田揚げです。
大鉢蒸し
鶏胸肉の竜田揚げ
トマトとアボカドのオリーブ油かけ
4人分です
大鉢蒸し
＜材料 ４人分＞
絹ごし豆腐 １丁
鶏ひき肉 １００ｇ
長ネギ 1/2本
干ししいたけ ５枚
【A】
・卵 １個
・片栗粉 大さじ１
・和風だしの素 小さじ1/2
・酒 小さじ１
・塩 少量
青じそ ３枚
ポン酢 適宜
＜作り方＞
１．豆腐はしっかりと水きりする。
２．長ネギはみじん切り、干ししいたけは戻して、みじん切りにする。
３．ボウルに豆腐、ひき肉、②、Ａを入れて手でよく混ぜ合わせて、深めの耐熱容器に入れて、ラップをかけ、電子レンジで５分加熱する。
４．せん切りの青じそをのせ、ポン酢をかけていただきます。
鶏胸肉の竜田揚げねぎソースかけ
＜材料 ４人分＞
鶏胸肉 500ｇ
Ａ（しょうが汁小さじ１・しょうゆ大匙２・酒大匙１）
Ｂ（片栗粉大匙５・小麦粉大匙２）
＜作り方＞
１．鶏肉は２～３ｃｍ幅に切る。
２．しょうがをすってしょうが汁にしておく。
３．①にＡをふりかけ、よくからめ２０～３０分つけておく。
４．時間がたったら③をクッキングペーパーの上に取り出し同じくクッキングペーパーで水気をふき取る。
５．Ｂをジプロックなどポリ袋に入れて混ぜる。
６．５に４を入れ、粉がこぼれないように口をしばってよ和える（ふってまんべんなく混ぜる）
７．フライパンに油を入れる。（フライパンの深さ1/3程度）
８．７を強火にかけ、菜ばしをつけ菜ばしからシュワーっと泡が立つようになったら適温。
９．鶏肉を入れ、弱目の中火にする。
１０．時々菜ばしで返しながら５～６分。薄く色が付いたら強火にして１分、カリッとしたら油をきって出来上がり。
これに下記のねぎソースをかけます。
ねぎソース
＜材料＞
Ａ（顆粒チキンスープの素ひとつまみ・しょうが汁小匙１・水大匙４・酢、醤油各大匙１・ごま油大匙１・砂糖小さじ１）
白ねぎ 1/2本
＜作り方＞
１．Ａを鍋に入れ中火にかける。
２．白ねぎをみじん切りにする。
３．1が煮立ったら②を加え、サッと煮て、竜田揚げにかけます。
トマトとアボカドのEXVオリーブ油かけ
トマト1個とアボカド1個は食べやすい大きさに切り器に入れ
EXVオリーブ油、塩コショウをかけただけ。
これが美味しくて、私一人で食べました(^_^)
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