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液体塩麹に一晩漬けて作るローストポークは軟らかく美味しく仕上がります。
なすとミニトマトのマリネはさっぱりと美味しいマリネです。
ローストポーク
なすとミニトマトのマリネ
野菜たっぷりプリコンソメスープ
ローストポーク
<材料 4人分＞
豚肩ロース肉 500ｇくらい
液体塩こうじ 大さじ2+小さじ2
胡椒 少々
じゃがいも ２個
EXバージンオリーブオイル 大さじ1
＜作り方＞
１．豚肉はフォークでさし、穴をあけ、タコ糸で成形する。
２．ビニール袋などに入れて「液体塩こうじ」か「塩こうじつけこみだれ」を入れて、一晩マリネしておく。
３．じゃがいもは乱切りにし、水にさらし、水をきる。
４．天板にオーブンシートを敷き、豚肉をのせ、そのまわりにじゃがいもをのせて、オリーブオイルをかける。
５．200℃のオーブンで50分～1時間くらい焼く。途中焦げるようであれば、アルミホイルをかけて焼く。
６．じゃがいもに火が通ったら、途中で取りだす。
７．５にアルミホイルをかけ、そのまま30分くらいおき、落ち着かせる。
８．お皿にうすく切った７を盛りつけ、まわりに６のじゃがいもを添える。
なすとミニトマトのさっぱりマリネ
<材料 4人分＞
なす 4本
プチトマト12個
オリーブ油 大匙４
【A】
にんにくのみじん切り 1かけ分
醤油、酢 各大匙２
塩、コショウ 各少々
＜作り方＞
１．なすはヘタをとり、縦に4等分に切る。プチトマトはヘタを取り半分に切る。パットに【A】を混ぜ合わせておく。
２．フライパンにオリーブ油を中火で熱し、なすを並べ入れてこんがりと焼く。焼き色がついてしんなりしたら、①のパットに入れて全体にからめる。プチトマトを加えて、ぴっちりとラップをかけ10分ほど置けば出来上がり。
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