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毎日雨ばかりで気分うんざり。
その上コロナで益々ウンザリ。
新しいお料理を作る気力がなくて、炊飯器でミートローフです。
ミートローフ
叩ききゅうりのハムサラダ
わかめと玉ねぎの味噌汁
炊飯器でミートローフ
＜材料 4人分＞
豚ひき肉 400g
【A】
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分
卵 1個
パン粉 1/2カップ
トマトケチャップ 大匙３
顆粒スープの素 大匙３
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
ベーコン 4枚
冷凍ミックスベジタブル
＜作り方＞
１．ボウルにひき肉と【A】を入れ、良く練り合わせる。
ベーコンは半分に切る。
２．炊飯器にベーコンを放射線状に敷き、①の半量を敷き、冷凍ミックスベジタブルを並べ、残りの①を載せて平らにならして、普通に炊く。
３．炊き上がったら、窯から出し、中身を滑り出させる。ベーコンの方を上にして、4つに切り、皿の盛る。
※いつもは合いびきミンチで作るんですが、豚ミンチもふんわりと美味しく出来上がりました。
叩ききゅうりとハムのサラダ
何かもう一品と言うときに、包丁を使わずにできる簡単サラダです。
＜材料 4人分＞
きゅうり 3本
ハム 4枚
マヨネーズ 大匙２
サラダ油 大匙１
酢 大匙１
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
＜作り方＞
１．きゅうり(両端を切り落とし）はまな板の上で麺棒などで叩くき、ひびが入ったら、手でちぎり、軽く塩もみしておく。ハムも食べやすい大きさに手でちぎる。
２．ハムときゅうりとほかの材料をボウルに入れて、混ぜるだけ。
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