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早起きと遠出で疲れたので、夕食は簡単に揚げ焼きそばです。
これも我が家の十八番料理。
トロっとした餡がかかった揚げ焼きそばが美味しいんです。
今日はこれ1品だけ(≧◇≦)
＜材料 ４人分＞
中華蒸し麺 ４玉
牛もも切り落とし ２００ｇ
にんにく ２かけ
ねぎ 1/2本
豆板醤 小さじ２
酒 大匙１
しょうゆ 大匙６
砂糖 大匙１
鶏ガラスープの素 小さじ１
こしょう 少々
ごま油 大匙１
片栗粉 大匙３
揚げ油 適宜
＜作り方＞
１．材料を切る
牛肉は３ｃｍに、小松菜は４ｃｍ長さに切る。にんにくは薄切りにし、ねぎは幅1.5ｃｍの斜め切りにする。
２．中華麺を揚げる
フライパンに揚げ油を半分くらい入れ、中温に熱し、２玉ずつ、麺をほぐしながら入れて、菜箸で動かしながら７～８分くらい揚げる。
裏表をこんがりと揚げたら、一玉ずつに菜箸で分けて、皿に盛る。
３．あんを作る
中華なべに油を大匙３ほど入れて、強火で熱する。にんにくとねぎを炒め、香りが出たら、肉と豆板醤を入れて炒める。
肉の色が変わったら、酒大匙２を入れて全体を混ぜ、水２カップ（４００ｃｃ）を加える。煮立ったら弱火にして、しょうゆ大匙６、砂糖大匙１、鶏ガラスープの素小さじ１、コショウ少々を加える。
煮立ったら、小松菜を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉（片栗粉大匙３＋水大匙６）を加えて手早く混ぜる。
とろみがついたら、ごま油大匙１を加える。
４．盛り付ける
②の揚げた麺を４つに分け、③のあんを４等分してかける。
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