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鶏胸肉の竜田揚げは我が家のお気に入り料理。
そして、妹に教えてもらった、なすの薄焼きポン酢掛けが夕食のメニューです。
鶏胸肉の竜田揚げ
なす薄焼きポン酢掛け
具沢山味噌汁(大根、人参、薄揚げ、白ネギ)
鶏胸肉の竜田揚げ
<材料 4人分>
鶏胸肉 500g
A(しょうが汁小さじ1・しょうゆ大匙2・酒大匙1)
B(片栗粉大匙5・小麦粉大匙2)
<作り方>
1.鶏肉は2~3cm幅にそぎ切りにする。
2.しょうがをすってしょうが汁にしておく。
3.ボウルに①を入れAをふりかけ、よくからめ20~30分つけておく。
4.時間がたったら③をクッキングペーパーの上に取り出し同じくクッキングペーパーで水気をふき取る。
5.Bをジプロックなどポリ袋に入れて混ぜる。
6.⑤に④を入れ、粉がこぼれないように口をしばってよ和える(ふってまんべんなく混ぜる)
7.フライパンに油を入れる。(フライパンの深さ1/3程度)
8.⑦を強火にかけ、菜ばしをつけ菜ばしからシュワーっと泡が立つようになったら適温。
9.鶏肉を入れ、弱目の中火にする。
10.時々菜ばしで返しながら5~6分。薄く色が付いたら強火にして1分、カリッとしたら油をきって出来上がり。
11.器に盛り下の竜田揚げソースをかけます。
☆竜田揚げ用ソース☆
<材料>
A(顆粒チキンスープの素小匙1・しょうがすりおろし小匙2・水大匙4・酢醤油各大匙1・ごま油大匙1・砂糖小さじ1)
白ねぎ 1/2本
<作り方>
1.Aを鍋に入れ中火にかける。
2.白ねぎをみじん切りにする。
3.①が煮立ったら②を加え、サッと煮て、竜田揚げにかけます。
なすの薄焼きのポン酢掛け
<材料 4人分>
なす 2個
生姜のすりおろし 適宜
ポン酢 適宜
青ネギの小口切り 適宜
<作り方>
1.なすは斜め薄切りにします。これをフライパンにサラダ油大匙1を入れ、こんがりと焼きます。
2.皿に盛り、ポン酢に生姜のすりおろしを混ぜふりかけ、青ネギの小口切りを散らせば出来上がり
具だくさん味噌汁
冷蔵庫に残っている味噌汁向きの野菜とうす揚げを入れています。
今回は大根、にんじん、えのき、白ネギ、薄揚げです。
下記のお皿の大を使用
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