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鶏もも肉のお酢煮は娘の好物。
鶏肉がトロトロに出来上がるので、母にも喜んでもらえます。
これにぴったいなのがピリ辛きんぴらごぼう。
鶏のお酢煮とピリ辛きんぴらごぼうは、何時もセットで作ります(^_^)v
鶏もも肉のお酢煮
＜材料 ４人分＞
鶏もも肉（大） ２枚
赤唐辛子 １本
にんにく １かけ
塩 少し
酢 １カップ
長ネギ １本
サラダ油 大さじ２
＜作り方＞
１．鶏肉はぶつ切りにする。長ネギはせん切りにして水にさらす。
２．サラダ油を熱して赤唐辛子、つぶしたにんにくを炒め、香りが出たら鶏肉を加えて炒める。
３．②を塩で調味し、酢を加えて汁気がなくなるまで炒り煮する。
４．③を器に盛り、①の長ネギを上に載せます。
ピリ辛きんぴらごぼう
＜材料 ４人分＞
ごぼう ２本
ごま油 大さじ２
豆板醤 小さじ１
砂糖・醤油 各大さじ４
オイスターソース 小さじ２
＜作り方＞
１．ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして水にさらす。
２．ごま油を熱して水気をきったごぼうを強火で炒め、豆板醤を入れてざっと混ぜ合わせる。
３．②に砂糖、醤油、オイスターソースを順に加え、汁気がなくなるまで煮る。
なすのピリ辛和え
＜材料 4人分＞
なす 大４コ
青じそ（縦半分に切って太めのせん切り） ５枚分
みょうが（斜め薄切り） ２コ分
ごま油 小さじ4
【Ａ】
酢 小さじ１
塩 小さじ１
醤油 小匙２
赤とうがらし（粗びき） 少々
＜作り方＞
１．なすはヘタを切り落とし、皮をむく。ひたひたになる程度の水を入れ、ボウルに入れ灰汁を抜く。10分経ったら、水をきり、電子レンジ（６００W)で8分チンします。
２．熱いうちに、まな板など平らなもので挟んで水けを絞る。粗熱が取れたら食べやすい大きさに裂く。
３．ボウルになす、青じそ、みょうがを入れ、ごま油であえる。全体に油がまわったら【A】を加えてあえる。
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