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これはお薦めのお料理です。ご飯にとても合います。
沖縄ではこんなお料理を作っているのでは？と思います。
沖縄の女性は肌がとても綺麗そうです。
コラーゲンたっぷりのお料理を食べているからでしょうか？
昆布は血液をサラサラにするそうです。
沖縄では昆布の使用量が全国１位とか。
鍋に材料を入れて煮込むだけの簡単料理です。
豚バラ塊肉の旨煮
免疫力を高めるきのこ 椎茸
生と干したものが、どちらも利用範囲が広く、栄養価も高いすぐれた食材です。
生しいたけは、てんぷら、椀だね、蒸し物、鍋物、炒め物などに利用します。
バター焼きや、さっとあぶってポン酢で食べるのも良いでしょう。
干ししいたけは、生しいたけ以上に貴重な食品で、ぜひ家庭に常備しておきたいものです。
調味料としてだしをとるほか、煮物、すしの具など、様々な利用価値の高い食材です。
味の面から見ても栄養の面から見ても、干ししいたけのほうが、生のものよりずっと上回っています。
これは天日に干すことによって、ビタミンDの含有率が、生のときの10倍にも増えるからです。
また、乾燥過程で、香りやうまみの成分（グアニル酸）が作られるため、生にはない味わいがかもしだされるのです。
ただし、近年の製品は、天日でなく電気乾燥もためビタミンDが作られていません。
買い求めた干ししいたけを、一度天日に干してから食べるようにすれば、ビタミンDが増えるのでお勧めします。
ビタミンDは、歯や骨を丈夫にするだけでなく、脳神経の発育にも欠かせない物質です。
成長期のお子さんには、毎日しいたけを食べさせてあげたいものです。
ビタミンDが不足すると、神経がイライラしたり、やる気がなくなったりしがちです。
その点、しいたけを常食していれば、神経を鎮静させることができ、精神が安定します。
その他、しいたけには、ビタミンB1,B2､C、アラニン、ロイシン、各種ミネラルが含まれています。
昆布の健康効果
昆布（こんぶ）には、様々な海洋ミネラル成分が豊富に含まれている。 昆布に含まれるヨウ素は海藻類の中で最も多く、ヨウ素は甲状腺ホルモンの原料になり、基礎代謝を活発にしたり、交感神経に作用してたんぱく質や脂質・糖質の代謝を促進する働きがある。
また、水溶性の食物繊維であるアルギン酸が昆布には多く含まれており、大腸の働きを活発にして便通を促す働きがある。便通が順調になることによって、コレステロールや腸内の有害物質が体外に排出され、大腸がん・動脈硬化などの病気の予防に効果的だ。
さらに昆布のヌルヌルに含まれる成分で、多糖類のひとつであるフコダインは、内臓に効果的に働きかける栄養素として、近年注目されている。
フコダインは、胃の炎症や潰瘍の予防・修復をする働きや、肝機能の向上、がん細胞を死滅させる効果があり、がんの発生・進行を抑える作用がある。
また、体内のリンパ球を活性化させ免疫を向上、滋養強壮にも効果的だ。
ほかにも昆布のうまみ成分で、脳の機能を活性化させ、ボケや痴呆の予防効果があるアミノ酸の一種であるグルタミン酸、骨や歯を丈夫にするカルシウムや、むくみを改善し高血圧を予防する効果があるカリウム、ビタミン類など、昆布には人体に有益な栄養素が豊富にバランス良く含まれている。
昆布は豊富な海洋・栄養成分を持ちながら極めて低カロリーな食材であり、健康に気を遣う方や、ダイエット中の方、肌を若々しく保ちたい方、頭髪の健康にぜひお勧めしたい食材である。
（食の栄養、食材の栄養 医学情報サイトより引用）
豚バラ塊肉の旨煮
＜材料 ４人分＞
豚ばら肉塊 ５００ｇ
干ししいたけ 小８個
昆布
にんじん 小さじ１本
こんにゃく １枚
うずら卵(ゆでたのが売ってます） ８個
＜作り方＞
１．豚肉は一口大に切って、沸騰したお湯に入れ、肉の色が変わったら、すぐ取り出して、水気をきる。
２．干ししいたけは水でもどして軸を切り、にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにし、こんにゃくは塩をふってよくもみ、水で洗って一口大にちぎる。
３．鍋に豚肉、しいたけ、昆布を入れ、水３カップを加えて強火にかけ、沸騰したらアクをすくい取る。酒1/2カップを加えて弱火にして１０分くらい煮る。
４．こんにゃく、にんじんを加える。さとう大さじ１、濃い口しょうゆ大さじ１と1/2、薄口しょうゆ大さじ１を加え、３０分くらいふたをしないで弱火で煮る。昆布を入れ忘れてます
５．煮汁が1/3くらいに減るまで煮込んだら、うずら卵を加えてかるくひと混ぜし、煮立ったら火をとめる。
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