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色んな食材がいっぱい入っているちゃんこ鍋。
昆布と鰹節で出汁をとって、醤油味にしました。
最後まで昆布を入れたままにして食べたら、昆布が美味しかったんです。
いろんな味が浸みこんで美味しくなったんだと思います。
柚子胡椒をつけながら、いただきます。
＜材料 ４人分＞
鶏ひき肉 １５０ｇ
木綿豆腐 1/4丁
Ａ（万能ねぎ小口切り大匙３・しょうがすりおろし小さじ1/2・片栗粉大匙１・卵１個・ごま油大匙１と1/2・塩少々）
鶏もも肉 １枚
白菜 1/6株
ごぼう １本
にんじん 1/2本
春菊 1/2束
しらたき ２００ｇ
えのきだけ １袋
油揚げ １枚
煮汁
だし汁（昆布とかつお） １０００ｍｌ
Ｂ（薄口醤油大匙２と1/2・しょうゆ小さじ１・みりん、酒各大匙１）
市販のゆずこしょう 適宜
＜作り方＞
１．肉団子をつくる。
①豆腐をキッチンペーパーで包んで電子レンジで１分ほど加熱し、水切りをして冷まします。
②ボウルに①、ひき肉、Ａを加えて手でよく混ぜ合わせます。平たい器に入れて、切り目をいれ、肉団子を作りやすくしておきます。
２．具を準備する。
③鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。白菜はザク切りにする。ごぼうは大きめのささがきにして水につけてアクをとり、水気をきっておく。にんじんもごぼう同様に大きめのささがきにする。春菊は硬い根元を切り落として、食べやすい長さに切る。えのきは石づきをとり、ほぐしておく。
④しらたきは食べやすい長さに切り、熱湯で下茹でする。油揚げは熱湯をかけ油抜きをして短冊に切る。
３．鍋を作る。
⑤鍋にだし汁をいれて、強火にかけ、沸騰したらＢを加える。
⑥再び沸騰したら、白菜の芯、にんじん、ごぼうを加え、②の肉団子をスプーンですくって落としいれ、鶏もも肉を加える。肉の色が変わったら、残りの材料を加えてアクを取りながら煮る。
器にとって、ゆずこしょうをつけながらいただきます。
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