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何年かぶりにチヂミを作りました。
韓国風お好み焼きです。
冷蔵庫にもやしとにらがあったので
にらともやしのチヂミです。
手造りたれをつけながらいただきます。
キムチを入れたり、豚ミンチを入れたり、あさりの身をいれたりと
混ぜるものはいろいろ工夫できます。
にらだけは忘れないでくださいね。
にらの健康効果
にらといえば、独特のにおいで知られるが、そのにおいは硫化アリルという成分で、消化酵素の分泌を活発にし、消化促進、食欲増進に役立つと共に、ビタミンＢ１の吸収を高める重要な役割を持っている。
また、にらに多く含まれるビタミンＡ（カロチン）は、１００ｇで成人男子の１日の必要量の９割をまかない、皮膚や粘膜を健康に保つ働きや、肌・皮膚がカサカサになるのを防ぎ、潤いを与えてくれる働きがある。 風邪の予防に欠かせないビタミンＣも１００ｇ中２５ｍｇと豊富で、ビタミンＢ１・Ｂ２もバランス良く含んでいる。
さらににらには、骨や歯を丈夫にし、骨粗しょう症を防ぐ効果があるカルシウムが、ほうれんそう並に含まれ、鉄・カリウムなどのミネラル成分も豊富である。
にらは、成長期の子供や妊婦さん、中高年の方にぜひお勧めしたい食材である。
にらの料理法としては、野菜炒め、にら玉、みそ汁、にらレバー、にら雑炊、ギョウザの具と、工夫しだいで色々な料理が楽しめる野菜である。
（食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用）
にらともやしのチヂミ
＜材料 ３～４人分＞
にら 1/2束
合びき肉 １５０ｇ
【チヂミの生地】
卵 １個
塩 少々
水 大匙５
小麦粉 ７０ｇ
片栗粉、上新粉 各大匙２
サラダ油 大匙１
サラダ油 大匙２
塩、こしょう 各少々
【たれ】
ねぎのみじん切り 大匙２
醤油 大匙３
砂糖、酢 各大匙１
一味唐辛子 少量
白炒りごま 小匙２
ごま油 小さじ１
＜作り方＞
１．生地を作る
ボウルに卵をわりほぐし、塩と水を加えてよく混ぜ合わせ、小麦粉、片栗粉、上新粉をふるいながらkうあえて混ぜ合わせ、サラダ油をまぜあわせてなじませる。
２．フライパンにサラダ油大匙１を熱して合びき肉を入れ、塩とコショウをしてよく炒め、にらは３cm長さに切って加え、炒め合わせる。
３．②を①に加えてよく混ぜ合わせる。
４．フライパンにサラダ油大匙１を熱して③を流し入れて、両面をこんがりと焼く。
５．食べやすい大きさに切って器に盛り、たれの材料を混ぜて添える。
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