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鶏胸肉って焼くとパサパサしますよね。
でも、大丈夫。
下ごしらえをきちんとすれば、柔らかく仕上がります。
「お母さん、これ胸肉？軟らかくて美味しいわ。」と
家族に好評、安価な胸肉で喜んでもらえて、ラッキー！！
鶏胸肉の照り焼き
じゃがいもとアボカドのガーリックチーズ焼き
豆乳スープ
鶏胸肉の照り焼き
＜材料 4人分＞
とりむね肉 ２枚(約600g)
ピーマン 3個
長ねぎ １本
【たれ】
しょうゆ 大さじ３
砂糖、みりん 各大さじ２
酒、小麦粉、ごま油、塩、サラダ油
＜作り方＞
１．ピーマンは縦半分に６～７mm幅に切る。ねぎは３～４cm長さに切る。とり肉は皮目に５～６カ所、フォークを刺して穴をあけ、バットに入れて酒大さじ１をふり、両面にしっかりなじませてから、小麦粉を薄くまぶす。
パサつくのは、肉の水分が外に出てしまうのが原因。小麦粉をまぶすことで表面に膜を作り、水分を閉じ込める。
２．フライパンにごま油小さじ１を熱し、ねぎ、ピーマンを分けて入れる。ねぎは途中上下を返しながら表面を焼きつけ、ピーマンは塩少々をふって炒め、ともに取り出す。
３．続けて同じフライパンにサラダ油大さじ１を足して熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、こんがり色づくまで３～４分焼く。上下を返してふたをし、弱めの中火でさらに３～４分焼く。蒸し焼きにすることで水分が逃げず、肉がふっくらする。
４．フライパンに出た脂をペーパータオルでふき取り、たれを加えて手早くからめ、火を止める。加熱しすぎると肉がパサつくので、ふたをして２～３分おいて余熱で火を通し、取り出して食べやすい大ききに切る。
５．４を皿に盛り、２を添える。
じゃがいもとアボカドのガーリックチーズ焼き
＜材料 ４人分＞
アボカド １個
じゃが芋 ２個
ベーコン ４枚
にんにく １かけ
オリーブ油 大匙１
ピザ用チーズ ５０ｇ
しょうゆ 少々
＜作り方＞
１．じゃが芋は皮をむき、ラップで１個ずつ包んで電子レンジ６００Wで５分加熱する。食べやすい大きさに切る。
２．ベーコンは１cm幅に切る。アボカドも食べやすい大きさに切る。にんにくはみじんに切りにする。
３．フライパンにオリーブ油を入れてベーコンを炒めたら、にんにくを入れてにんにくの香りが立ったら、じゃが芋を加え、じゃが芋に焼き色がついたら、アボカドを加えて塩、こしょうで味付けする。
４．ピザ用チーズをパラパラと全体に散らして、蓋をしチーズが溶けたら皿に盛り、醤油を回しかけたら出来あがり。
豆乳スープ
昨日の鍋の残り野菜にワインナーを足して作ったスープです。
コンソメのスープの水の量500㏄を豆乳500㏄にします。
豆乳は最後に入れて、軽く温めてください。
おまけの写真
寒いのに水遊びをしたがるムギです。
ホースの先のお水を少しだけかけてもらって。大満足？？
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