鶏肉とポテトのやわらか揚げ定食
鶏肉とポテトのやわらか揚げ
レタスたっぷり牛肉のオイスターソース炒め
大根、人参、しいたけの卵とじコンソメスープ
鶏肉とポテトのやわらか揚げ
フードプロセッサーを使って、鶏肉を擦ります。
プラス、マッシュポテトを加えて、団子にして揚げるんですよ。
母には美味しかったようです。
コロッケ？鶏のから揚げ？という出来上がりです。
＜材料 ２人分＞
鶏もも肉 １枚
【Ａ】
おろし生姜 小匙1/3
おろしにんにｋ 小匙1/4
砂糖 小匙1/2
醤油 小匙１
鶏がらスープの素(粉末） 小匙１
塩 小匙1/3
コショウ 少々
じゃがいも 小２個
片栗粉 適量
揚げ油 適量
付け合わせ野菜 今回はトマト、きゅうり、レモン
＜作り方＞
１．鶏肉は皮と筋を取り除き、２～３ｃｍ角に切る。フードプロセッサーの容器に入れて蓋をし、スイッチをONにして、粗いミンチになるまで、５～１０秒ほど回す。ボウルに移し、【Ａ】を加えて手で揉みこみ、味をなじませる。
フードプロセッサーを洗って、水気を拭いておく。
２．じゃが芋は洗って、皮付きのままラップに１個ずつ包んで、２個一緒に電子レンジで約３分加熱し、上下を返して１～２分加熱する。熱いうちに６等分に切り、①の洗ったフードプロセッサーに入れ、蓋をして１０秒ほど回す。
３．②の粗熱が取れたら、①のボウルに加えてざっと混ぜ、８等分し、団子状に
片栗粉をまぶし、余分な粉は落とす。
４．揚げ油を約１７０℃に熱し、③を入れ、全体がカリッときつね色になるまで上下を返しながら４分くらい揚げる。油をきって、器に付け合わせ野菜とともに盛る。
レタスたっぷり牛肉のオイスターソース炒め
＜材料 4人分＞
牛肉(薄切り) ２００ｇ
ねぎ 1/3本
にんにく １片
レタス １個
塩 少々
こしょう 少々
サラダ油 大さじ２
【A】牛肉の下味
しょうゆ 小さじ１
ごま油 小さじ１
酒 大さじ１
片栗粉 大さじ１
【B】
醤油 大さじ１
オイスターソース 大さじ１
本みりん 大さじ１
酒 大さじ１
＜作り方＞
１．牛肉は７～８ｍｍ幅に切り、(Ａ)をまぶしておく。
２．ねぎ、にんにくはみじん切りにし、レタスは大きめにちぎる。
３．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、レタスを強火でさっと炒め、塩、こしょうで調味し、先に器に盛りつける。
４．③のフライパンに、サラダ油大さじ１を熱し、ねぎとにんにくを炒める。いい香りがしてきたら、①の牛肉を入れて炒める。色が変わってきたら（Ｂ）を加え、味を絡めるように炒めて、③のレタスの上にのせる。
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