鶏肉とポテトのやわらか揚げ定食
鶏肉とポテトのやわらか揚げ
レタスたっぷり牛肉のオイスターソース炒め
大根、人参、しいたけの卵とじコンソメスープ
鶏肉とポテトのやわらか揚げ
フードプロセッサーを使って、鶏肉を擦ります。
プラス、マッシュポテトを加えて、団子にして揚げるんですよ。
母には美味しかったようです。
コロッケ?鶏のから揚げ?という出来上がりです。
<材料 2人分>
鶏もも肉 1枚
【A】
おろし生姜 小匙1/3
おろしにんにk 小匙1/4
砂糖 小匙1/2
醤油 小匙1
鶏がらスープの素(粉末) 小匙1
塩 小匙1/3
コショウ 少々
じゃがいも 小2個
片栗粉 適量
揚げ油 適量
付け合わせ野菜 今回はトマト、きゅうり、レモン
<作り方>
1.鶏肉は皮と筋を取り除き、2~3cm角に切る。フードプロセッサーの容器に入れて蓋をし、スイッチをONにして、粗いミンチになるまで、5~10秒ほど回す。ボウルに移し、【A】を加えて手で揉みこみ、味をなじませる。
フードプロセッサーを洗って、水気を拭いておく。
2.じゃが芋は洗って、皮付きのままラップに1個ずつ包んで、2個一緒に電子レンジで約3分加熱し、上下を返して1~2分加熱する。熱いうちに6等分に切り、①の洗ったフードプロセッサーに入れ、蓋をして10秒ほど回す。
3.②の粗熱が取れたら、①のボウルに加えてざっと混ぜ、8等分し、団子状に
片栗粉をまぶし、余分な粉は落とす。
4.揚げ油を約170℃に熱し、③を入れ、全体がカリッときつね色になるまで上下を返しながら4分くらい揚げる。油をきって、器に付け合わせ野菜とともに盛る。
レタスたっぷり牛肉のオイスターソース炒め
<材料 4人分>
牛肉(薄切り) 200g
ねぎ 1/3本
にんにく 1片
レタス 1個
塩 少々
こしょう 少々
サラダ油 大さじ2
【A】牛肉の下味
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1
【B】
醤油 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
本みりん 大さじ1
酒 大さじ1
<作り方>
1.牛肉は7~8mm幅に切り、(A)をまぶしておく。
2.ねぎ、にんにくはみじん切りにし、レタスは大きめにちぎる。
3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、レタスを強火でさっと炒め、塩、こしょうで調味し、先に器に盛りつける。
4.③のフライパンに、サラダ油大さじ1を熱し、ねぎとにんにくを炒める。いい香りがしてきたら、①の牛肉を入れて炒める。色が変わってきたら(B)を加え、味を絡めるように炒めて、③のレタスの上にのせる。
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