四国の愛媛から無農薬のレモンを頂きました。
それを使って、チキンレモンライスを炊飯器で作ってみました。
さっぱりと美味しかったのでご紹介します。
＜材料 4人分＞
米 2合
【A】
水 360ml
コンソメ固形タイプ 2個
鶏もも肉 1枚（250g）
塩 小さじ1/4
パプリカ（赤） 1/3個（50g）
レモン 1個
パセリ 適量
粗びき黒こしょう 適量
＜作り方＞
１．鶏肉は４ｃｍ角に切り、塩をまぶす。パプリカは乱切りにし、レモンは５ｍｍ幅の輪切りにする。
２、米は洗って炊飯器に入れ、Ａを加えて（１）の鶏肉・パプリカ・レモンの順に
のせて炊く。
３、炊き上がったら、全体を混ぜ、器に盛り、パセリをふりかけ、粗びき黒こしょうをふる。
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