家庭料理の定番の南蛮漬けです。
鶏むね肉となすとピーマンを揚げてタレに漬けるだけ。
簡単で美味しいので、ぜひお試しください。
＜材料 4人分＞
鶏むね肉 （小） 2枚（300g）
なす 4コ
ピーマン 2コ
【つけ汁】
酢 カップ1/2
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ1
しょうが （せん切り） 少々
にんにく （せん切り） 少々
赤とうがらし 1本
酒 小さじ2
＜作り方＞
１．鶏肉は余分な脂肪を除いて一口大のそぎ切りにし、酒小さじ2をからめておく。
２．なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ってから、皮側に斜めの包丁目を細かく入れ、3～4cm幅に切る。ピーマンは種を除き、輪切りにする。
３．バットに、【つけ汁】をつくっておく。
４．鶏肉にかたくり粉をまぶし、余分な粉をはたく。
５．鍋に揚げ油を高温（約180℃）に熱し、4の鶏肉を入れてカラリと揚げ、取り出して油をきったら、熱いうちに3につける。
６．なす、ピーマンは素揚げにし、すぐに3につける。
７．器に鶏肉、なす、ピーマンを盛り、【つけ汁】をかける。
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