このレシピは中華料理を習っていた時に教えてもらったものです。
中華料理店で食べたみたいと我が家では好評です。
楊貴妃が大好きだったお料理で、我が家では次男が大好きな鶏肉料理です。
手羽先なので食べるのが大変ですが、とてもおいしいです。
コラーゲンがたっぷりです。
美人になるかも(・・?
写真は一人分です。
＜材料 ４人分＞
鶏手羽先・・・１６本
たけのこ・・・１００ｇ
干ししいたけ・・・８０ｇ （水でもどしておく）
白葱・・・１本
鶏下味つけ用
酒・醤油・・・少々
調味料
醤油・・・大さじ３
酒・・・大さじ３～４
砂糖・・・小さじ２
スープ・・・ウェイパー大匙２をお湯カップ3で溶かしたもの
コショウ・・・少々
＜作り方＞
１．手羽先は尖端は切り捨て形を整え、少量の酒・醤油を加えて味をつける。
（切り捨てた先はもう1品のスープの出汁に使ってくださいね）
２．筍は手羽先より、やや小さめの櫛形に切る。椎茸はそぎ切り、葱は６ｃｍくらいの長さの斜め切りにする。
３．鍋を空焼きにし、油カップ３くらい入れ、熱して１７０～１８０度くらいの中で黄金色にあげる。
４．鍋に少量の油をとり、筍,葱,椎茸を入れ炒め、スープ３カップを加え、先に揚げた手羽先を入れ、酒を加え、しばらく煮込む。
５．次いで、醤油,砂糖、コショウを加え、蓋をし、中火で約１５分間煮込み、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ皿に盛る。
ご訪問いただきありがとうございます
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理
上記のブログランキングに参加しています。
クリックしてくださると、嬉しいです(*^^)v
