まだまだ、朝夕は肌寒いです。
なので、豆乳で鍋を作りました。
チーズの味が濃厚で美味しかったです。
＜材料 ４人分＞
鶏もも肉 300g
じゃがいも 2個
キャベツ 1/4個
ブロッコリー 1/2個
ニンニク 1片
塩胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ2
【鍋の煮汁】
カットトマト缶 1缶
無調整豆乳 600ml
コンソメ顆粒 大さじ1
ピザ用チーズ 50g
＜作り方＞
1. キャベツはざく切り、ブロッコリーは一口大、じゃがいもは6等分にそれぞれ切ります。
2. ニンニクはみじん切りにします。
3. 鶏もも肉は一口大の大きさに切り、塩胡椒を振っておきます。
4. 鍋にオリーブオイルと2を入れ、弱火で加熱し、香りが出来てきたら3を入れて炒めます。
5. 4に、【鍋の煮汁】とキャベツ、じゃがいもを入れて蓋をして中火で煮込みます。
6. 5にブロッコリーを入れ、ピザ用チーズを散らして蓋をして2分程中火で煮込み、出来上がりです。
※ 煮汁が残ったら、茹でたパスタを入れると美味しいです。
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