かぶと肉団子のトマトスープ

何度もご紹介しているのですが

かぶが出始めると作りたくなります。

葉も使ってたっぷりとかぶをいただきます。

合挽き肉で作った肉団子を入れたので

小さなお子さんも美味しく食べることが出来るのでは？

温かくて美味しいですよ。

●かぶの栄養

かぶには春ものと秋ものがありますが、一番おいしいのは10月～11月頃の秋もの。地方品種が多く、全国で約80種類もあります。大阪の天王寺かぶ、京都の聖護院かぶなどの地名がついています。

根と葉で栄養成分は違い、根の部分はビタミンCを多く含み、また分解酵素アミラーゼ（ジアスターゼ）は、胸やけの不快感をとったり、食べ過ぎの時の消化吸収を助けるなど、整腸効果があります。葉は緑黄色野菜で、カロチン・ビタミンC・鉄・カルシウム・カリウム・食物繊維などがが含まれています。
（旬の野菜・栄養情報より）

＜材料４人分＞

肉だんごの材料
　　合挽きミンチ　２００g
　　にんじん　１本

　　トマトケチャップ・小麦粉　各小さじ２
　　塩・こしょう・ナツメッグ　各少々 
かぶ　５本（小） 
玉ねぎ　小1/2個 
トマト缶詰（400g入り）　２缶 
バター　大さじ２
ローリエ　２枚 
固形スープの素　２個 
塩・タイム（乾燥）　各少々

＜作り方＞

１．かぶは、茎を２cmほど残して葉を切り落とす。皮をむいて縦に８等分し、葉は細かくする。玉ねぎは薄切りにする。にんじんはみじん切りに。

２．ボールに肉だんごの材料を混ぜ合わせ、１０～１２等分して１つずつ手のひらでまるめ、だんごにする。

３．鍋にバター大さじ１を入れて火で熱し、玉ねぎをいれ、こしょう少々をふって炒める。しんなりしてきたら、水800cc、ローリエ、固形スープの素２個をくずして入れ、強火にする。煮立ったら肉だんごを落とし、火を弱めて、アクを取りながら５分ほど煮る。

４．トマトは形をくずさないように入れ、タイム少々を加える。かぶを入れてしばらく煮、柔らかくなったらかぶの葉を入れてさっと火を通す。味をみて、塩・こしょう各少々をふる。

作ってみてくださいね。