粉をまぶして焼きますから、魚の旨みを逃しません。
くせのあるぶりは塩をふってしばらく置いてアクと臭みを
ふきとり焼きます。
焼くオイルの中にガーリックの香りを移して焼きます。
レモン汁をたっぷりかけて、ガーリックと一緒に食べてくださいね。
ブリの健康効果
ブリ（ぶり・鰤）は、日本沿岸の全域に住む回遊魚である。
ブリは青背の魚の中でもトップクラスの栄養を誇り、特にＤＨＡ(ドコ サへキサエン酸)とＥＰＡ（エイコサぺンタエン酸）が多く含まれており、 これらの脂肪酸は学習・記憶能力の向上に加え、動脈硬化・心筋梗塞 ・脳梗塞・糖尿病など生活習慣病（成人病）の予防効果があると言われて いる。
また、ブリには糖分やコレステロールの代謝を促進するビタミンＢ １、Ｂ２、ナイアシン、歯や骨の素となり骨粗鬆症を防ぐカルシウムの吸 収を促すビタミンＤも豊富である。
加えてブリには、コレステロールの代謝促進や肝臓強化に優れた効果を発揮す ることで話題のタウリンが豊富だ。中でも血合肉には普通肉の３倍量も含 まれている。 さらにブリは、ＰＯＡ（パルミトオレイン酸）が豊富であることがあげ られる。これには脳の血管に栄養を補い、血管壁を丈夫にする働きがある とされる成分である。
他にもブリの健康効果として、記憶力の向上、老化を防ぐ、美肌効果、視 力の低下を防ぐ、イライラを抑制、悪性貧血の予防などが挙げられる。 なおブリは『出世魚』であり、成長や大きさによって呼び方が変わってく る魚であり、養殖したブリ（４kg前後のもの）をハマチと呼び天然ものと 区別している。
＜材料 2人分＞
ぶりの切り身 2切れ
にんにく ２かけ
塩、コショウ、小麦粉各少々
サラダ油、バター 各大さじ１
白ワイン 大匙１
レモン、トマト、きゅうり 各適宜
＜作り方＞
１．ぶりは塩をふってしばらく置き、表面の水分を拭き取り、塩・コショウをふって小麦粉を薄くまぶす。
２．にんにくは薄切りにする。
３．フライパンにサラダ油、バターを溶かし、にんにくを入れて弱火で炒めます。にんにくの香りが出たら、取り出して、ぶりを入れて両面をこんがり焼き、白ワイン大匙１を振りかけ、皿に盛ります。
４．フライパンににんにくを戻して焼き、ぶりにのせ、焼き汁をかけます。レモン、トマト、レタスを添えます。
ご訪問ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理
上記のブログランキングに参加しています。
クリックしてくださると、嬉しいです(*^^)v
