たこが大好きな私です。
酢の物や煮物もあきたので、ポテトサラダにすることに。
アンチョビーの塩味だけでいただくサラダです。
美味しいですよ。(*'▽')
＜材料 ４人分＞
ゆでだこ ２５０ｇ
ジャガイモ 中３個
にんにく 大１かけ
アンチョビー(缶詰） ４～５枚
オリーブ油 大匙２～３
粗びき黒コショウ 小さじ1/3
パセリのみじん切り 少々
＜作り方＞
１．ジャガイモは皮をむき、１個を６個くらいのくし形に切り、竹串がス～っと通るくらいゆでる。
２．茹でたこは一口大の斜めぶつ切りにする。ニンニクは包丁の背で潰す。アンチョビーはみじん切りにする。
３．フライパンにオリーブ油を入れ、中火でジャガイモを返しながら焼き色がつくまで、炒める。火をやや弱め、にんにくを加えてジャガイモに香りを移しながら、さらにアンチョビーを加えて炒め合わせる。
４．ジャガイモの味がなじんだら、タコを加えて火をつよめて、一気に味がからむように混ぜあわせ、火を止めてパセリを散らして、ひとまぜする。
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