たこが大好きな私です。
酢の物や煮物もあきたので、ポテトサラダにすることに。
アンチョビーの塩味だけでいただくサラダです。
美味しいですよ。(*'▽')
![イメージ 1](https://stat.ameba.jp/user_images/20190605/09/mugi-megupipi/51/15/j/o0500037514432299420.jpg?caw=800)
<材料 4人分>
ゆでだこ 250g
ジャガイモ 中3個
にんにく 大1かけ
アンチョビー(缶詰) 4~5枚
オリーブ油 大匙2~3
粗びき黒コショウ 小さじ1/3
パセリのみじん切り 少々
<作り方>
1.ジャガイモは皮をむき、1個を6個くらいのくし形に切り、竹串がス~っと通るくらいゆでる。
2.茹でたこは一口大の斜めぶつ切りにする。ニンニクは包丁の背で潰す。アンチョビーはみじん切りにする。
3.フライパンにオリーブ油を入れ、中火でジャガイモを返しながら焼き色がつくまで、炒める。火をやや弱め、にんにくを加えてジャガイモに香りを移しながら、さらにアンチョビーを加えて炒め合わせる。
4.ジャガイモの味がなじんだら、タコを加えて火をつよめて、一気に味がからむように混ぜあわせ、火を止めてパセリを散らして、ひとまぜする。
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