小松菜はホウレンソウのようにアクがないので、
よく使う野菜です。
春雨と豚ひき肉を加えて、中華風炒め物にしました。
小松菜の健康効果
小松菜は栄養価の高い緑黄野菜で、カルシウム、ビタミンＡ、てつ、カリウム、食物繊維なえおを多く含んでいる。小松菜はホウレンソウと栄養価が煮ており、比べてみると鉄分はやや少ないものの、カルシウムは5倍で、野菜の中でトップクラスである。
また、小松菜は、貧血の予防効果がある鉄、動脈硬化やがんなどの成人病を予防すると言われるビタミンＡ、風邪を予防し、美容に効果的な働きをするビタミンＣを豊富に含んでいる。
皿に小松菜には食物繊維も多く、便秘改善、血糖値の上昇を抑え、大腸がん、糖尿病の予防に効果的だ。
小松菜はアクが少ないので、茹でずに使える点も便利です。
＜材料 ４人分＞
小松菜 １束
豚挽き肉 １００ｇ
春雨 ３０ｇ
Ａ（ねぎのみじん切り大さじ１・生姜のみじん切り大さじ１・にんにく１かけ包丁で潰す・豆板醤小さじ１）
合わせ調味料（チキンスープ１２０ｍｌ・酒、醤油各大さじ１・砂糖小さじ１・こしょう少々）
サラダ油 大さじ２
ごま油 大さじ1/2
豚挽き肉 １００ｇ
春雨 ３０ｇ
Ａ（ねぎのみじん切り大さじ１・生姜のみじん切り大さじ１・にんにく１かけ包丁で潰す・豆板醤小さじ１）
合わせ調味料（チキンスープ１２０ｍｌ・酒、醤油各大さじ１・砂糖小さじ１・こしょう少々）
サラダ油 大さじ２
ごま油 大さじ1/2
＜作り方＞
１．小松菜は長さ５ｃｍくらいに切る。春雨は水にさっとくぐらせて切りやすくし、水気をきって、料理バサミで食べやすい長さに切る。
２．合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
３．フライパンにサラダ油を大さじ１を熱し、小松菜を茎から葉の順に炒め、いったん取り出す。
４．フライパンの汁気を拭き、サラダ油大さじ１を入れ、中火で炒める。香りが立ったららひき肉を加えて強火にして炒める。
５．肉の色が変わったら、①の春雨合わせ調味料を入れて１～２分煮る。小松菜を戻しいれ、さっと炒め合わせたら、仕上げにごま油を回し入れる。
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