すでに何度もご紹介していますが、
家族からリクエストがあったので久しぶりにつくりました。
つなぎはエノキ、パン粉は入れません。
すこし、ねばっとして美味しいんですよ。
和風だれにしていますので。93歳の母も食べてくれます。
＜材料 ２人分＞
ハンバーグのたね
合挽き肉 ２００ｇ
えのきだけ １袋
玉ねぎ 1/4個
溶き卵 1/2個
塩、コショウ 各少々
えのきだけ １袋
玉ねぎ 1/4個
溶き卵 1/2個
塩、コショウ 各少々
合わせ調味料
砂糖 小さじ１
しょうゆ、みりん、酒 各大さじ１と1/2
砂糖 小さじ１
しょうゆ、みりん、酒 各大さじ１と1/2
わかめ（塩蔵） ２０ｇ
きゅうり 1/2本（彩りの青みなのでお好みの青みを）
サラダ油 小さじ２
きゅうり 1/2本（彩りの青みなのでお好みの青みを）
サラダ油 小さじ２
＜作り方＞
１．ハンバーグのたねを作る
玉ねぎはみじん切りにして、耐熱皿に入れラップをして電子レンジで約２分チンする。えのきは石づきを取り、長さを４等分し、ほぐしておく。ボウルにハンバーグの種の材料を全部入れて、手でよくこねて、４等分し、丸く平らに形を整える。わかめは水につけてもどし、食べやすい大きさに切る。
玉ねぎはみじん切りにして、耐熱皿に入れラップをして電子レンジで約２分チンする。えのきは石づきを取り、長さを４等分し、ほぐしておく。ボウルにハンバーグの種の材料を全部入れて、手でよくこねて、４等分し、丸く平らに形を整える。わかめは水につけてもどし、食べやすい大きさに切る。
２．焼く
フライパンに油少々をいれて熱し、わかめを入れて、手早く炒めて取り出す。フライパンに残りの油を入れて、ハンバーグを入れ、強火で両面を焼き、弱めの中火にして、３分ほど焼く。焼いている間に合わせ調味料を混ぜ合わせる。
フライパンに油少々をいれて熱し、わかめを入れて、手早く炒めて取り出す。フライパンに残りの油を入れて、ハンバーグを入れ、強火で両面を焼き、弱めの中火にして、３分ほど焼く。焼いている間に合わせ調味料を混ぜ合わせる。
３．調味料をからめる
合わせ調味料を②に加えて火を強め、煮汁を煮立てて、ハンバーグにからめる。
合わせ調味料を②に加えて火を強め、煮汁を煮立てて、ハンバーグにからめる。
器にハンバーグを盛ってきゅうりを飾り、わかめを添える。
※ わかめと一緒にハンバーグを頂くと美味しんです。
ぜひお試しくださいね。
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