牛肉に生ハムとセージを包んで焼きます。
セージの香りがなんとも言えないくらい美味しいんです。
近頃作ってないので古い写真です。
作ったら新しい写真に変えますね。（*^_^*）
＜材料 ４人分＞
牛もも肉 ８枚
生ハム ４枚
セージ ４枚
小麦粉 適量
オリーブオイル 適量
白ワイン 大さじ４
バター 大さじ１
粉チーズ 大さじ１
生クリーム 大さじ３
サラダ油 適量
塩・コショウ 少々
＜作り方＞
１．牛もも肉は肉たたきでたたいて薄く延ばし、軽く塩・コショウをふる。４枚の肉の上にそれぞれセージと生ハムをのせる。
２．１の上に残りの４枚の肉をそれぞれ重ね、下の肉と上の肉の端をしっかり合わせ、小麦粉を万遍なくつけて、余分な粉をはたく。
３．フライパンにオリーブオイルを熱し、２の肉を入れ、強火で両面をさっと焼く。焼き色がついたら白ワインを加えてひと煮立ちし、肉を取り出す。
肉を取り出したフライパンにバターを入れて溶かし、粉チーズを加える。
４．最後に生クリームを加え、ゆるいとろみがついたら火を止める。皿に肉を盛り、ソースをかけて野菜を添える。
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