沖縄の代表的なお料理であるチャンプルーを真似して、
にがうり（ゴーヤ）を使わずに、冷蔵庫の残り野菜を利用して作ってみました。
たんぱく質源の豆腐と野菜をたっぷりと組み合わせた
低エネルギーで栄養バランスのよい１品です。
味付けは醤油と塩コショウだけですが、深みのある味がします。
ぜひ、お試し下さい。
＜材料 ２人分＞
木綿豆腐 １丁
豚ロース肉（薄切り肉） ６０ｇ
もやし １００ｇ
しめじ 1/2パック
キャベツ １枚
人参 ３０ｇ
さやえんどう ６枚
サラダ油 小さじ４
塩・コショウ 少々
しょうゆ 小さじ４
＜作り方＞
１.豆腐はペーパータオル２枚くらいでくるみ、まな板に載せて重しをして、３０分ほど置く。
２．豚肉は３ｃｍは幅くらいに切る。
３．もやしは根ととっておく。しめじは石つきをとり、ほぐしておく。キャベツは３ｃｍ各くらいに切る。人参は薄い半月切り、さやえんどうは３ｃｍの斜め切りにする。
４、フライパンに油を熱して、②と③を炒め、肉に火が通ったら①を入れて手でくずしながらいため合わせる。塩。コショウ、しょうゆで味付けをする。
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