牛ステーキ肉をさっと焼いて、エリンギ、ルッコラと炒飯にしました。
バターの風味が美味しい炒飯の出来あがりです。
スープとサラダを添えてどうぞ。
＜材料 4人分＞
牛肉（ステーキ用） ４００ｇ
塩・コショウ 少々
ルッコラ 1束
エリンギ １パック
まいたけ １パック
にんにく １かけ
温かいご飯 茶碗5杯分
オリーブ油 大さじ２
バター １０ｇ
酒・醤油 各大さじ３
＜作り方＞
１．ステーキ肉は冷蔵庫から出して、20分ほど置き肉に塩コショウを振る。にんにくは粗みじん切りにする。ルッコラはざく切りにする。エリンギは長さを半分に切って手で4つ割にする。
２．フライパンにオリーブ油を熱して肉を焼く、両面をサッと焼いて、取り出しておく。粗熱がとれたら2ｃｍ角くらいに切る。
３．フライパンにバターとにんにくを入れて中火にかけて炒め、香りが立ったらエリンギを加え、醤油と酒を加えてからめる。
４．ご飯を手早くほぐしながら炒め合わせ。肉とルッコラを加えてざっと混ぜて器に盛る。
