寒い日はお鍋が一番。
主婦には楽が出来ていいですよね？
今日は鶏の水炊きです。
骨付きで作ると一番おいしいのですが、母（９２歳）が食べにくいので
鶏もも肉で作りました。
作り方は骨付きで作る方法をご紹介します。
＜材料 ４人分＞
鶏骨付きぶつ切り肉 ６００ｇ
白菜 1/6株
長ネギ ２本
にんじん 1/4本
生しいたけ ４枚
えのきだけ １袋
春菊 1/2束
木綿豆腐（１丁を８つ位に切る）
【煮汁】
水 １２００ｃｃ
酒 １００ｃｃ
【たれ】
ポン酢（今回はいただきものの芦屋たか木のポン酢です）
【薬味】
万能ねぎ小口切り
もみじおろし 各適宜
＜作り方＞
１．たっぷりの熱湯で骨付きぶつ切りをさっと茹で、水にとってアクや血を洗い流す。
２．白菜はざく切り、長ネギは斜め切り、にんじんは輪切りにして、抜き型で花型に抜く。しいたけは軸を切り落とし、飾り切りにする。えのきだけは石づきを切り落としてほぐす。春菊は固い根元を切り落とし、半分の長さに切る。
３．鍋に煮汁の材料と①をいれてひにかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取りながら、蓋をして３０分ほど煮る。
４．②の白菜の芯、長ネギ、しいたけなど火の通りにくいものから順に入れて具呼びで煮る。
５．煮っ立ったら残りの材料を加え、火が通ったら好みで薬味を加えたポン酢醤油でいただく。
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