根菜とこんにゃくは食物繊維が豊富です。
鶏肉と照り煮にしてみました。
ご飯に合う味に仕上がりました。
＜材料 4人分＞
鶏もも肉(皮と脂を取り除く） 2枚
下味用（酒大匙１・醤油大匙１・片栗粉大匙３）
にんじん（3cm長さの拍子切り） 1本
ごぼう（３ｃｍ長さの｣拍子切り） 1本
いんげん 10本
煮汁（水200cc・みりん大匙３・酒大匙２・砂糖大匙３）
醤油 大匙３
＜作り方＞
１．鶏肉は一口大のそぎ切りにし。下味用の材料を入れ混ぜ合わせておく。さやいんげんは色よく茹でておく。
２．フライパンにサラダ油大匙１を入れ、鶏肉の両面をこんがりと焼き、取り出しておく。
３．②のフライパンに人参、ごぼう、こんにゃくを入れ炒め合わせ、油が馴染んだら、煮汁の材料を入れ煮込む。
４．人参と牛蒡が柔らかくなったら、醤油を入れ沸騰させ、②の鶏肉を加えて、絡めながら煮汁が無くなるまで煮汁を絡め、照りをつける。
いんげんを加えて、混ぜ合わせる。
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