自己流の八宝菜ですが、次男はこの八宝菜が大好きなんです。
東京で一人暮らしをしている時も私のレシピで作っていたとか。
久しぶりにリクエストがあったので作ってみました。
お野菜がいっぱい入っているのが好きなんだそうです。
今回はピーマンを入れ忘れて、緑が足りません。(ノд・。) ｸﾞｽﾝ
いかは入れません。あまり好きではないようです。
＜材料 ４人分＞
白菜 1/8個
にんんじん 1/4本
生しいたけ ４枚
ゆでたけのこ １袋
豚薄切り肉 １５０ｇ
むきえび ２００ｇ
うずらたまご １２個
ウェイパー 大匙１
砂糖 小さじ２
＜作り方＞
１．白菜は芯の部分はそぎ切りにし、柔らかい部分は３cm幅に切る。にんじんは薄切りする。生しいたけは石づきを取り、薄切りにする。
２．豚肉は３cm幅くらいに切り、摺った生姜小さじ２、酒小さじ２をふりかけておく。海老は洗って、豚肉と同様に生姜と酒に漬けておく。
３．フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め色が変わったら、①の野菜を加えて炒め合わせ、ウェイパーと砂糖、えびを加えて蓋をして、時々、上下を返して、蒸し煮にする。
野菜から水分がでてきます。水分が足りない時は５０ｃｃほど水分を足します。味をみて塩コショウで調味します。沸騰したら水溶き片栗粉を加えて、混ぜ合わせれば出来あがりです。
※食べる時に酢とねりがらしを添えてくださいね(^^)
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