鶏肉を蒸してから片栗粉をつけて、ぱりぱりに焼いて
ねぎだれをかけていただきます。
蒸してあるので、鶏肉臭さはありません。
鶏肉嫌いの娘が完食しまいした。(^.^)
NHK「きょうの料理」の鶏肉料理で一番人気のレシピです。
夏向きで家族中に好評でした。
① 蒸し鶏の作り方(１枚分）
厚手の鍋に洗った鶏肉を入れ、白ネギの青い部分１本分と土しょうが薄切り３枚、だし昆布５cm四方１枚をいれて、水1/4カップ、酒1/4カップをいれて、沸騰したら蓋をして１５分間蒸し焼きにし、火を止めてから５分そのまま置き、粗熱をとる。
② ぱりぱり焼きの作り方
蒸し鶏は熱いうちに片栗粉をまぶして、サラダ油大匙２、ごま油少々を熱したフライパンで、ぱりぱりに焼く。
③ 野菜の千切り
キャベツ、人参、きゅうりの千切りを皿に敷く。きゅうりではなくセロリを使ってましたが、我が家はきゅうりで作りました。
④ ねぎだれの作り方
ねぎ８ｃｍ(みじん切り）
しょうゆ 大匙１１
酢 大匙１
酒 小さじ１
ごま油 小さじ１
三温糖 小さじ１
豆板醤 小さじ1/2
上記の材料を混ぜ合わせればねぎだれの完成。
③の野菜の上に②の鶏肉を食べやすい大きさに切って並べ④のねぎだれをかけて食べてください。
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