甘酸っぱく煮込んだ牛肉をドレッシングにして
生野菜とバター炒めしたきのこにトッピング。
家族に野菜を食べて欲しくて作ったサラダです。
生野菜が苦手な次男も食べてくれました。
＜材料 ４人分＞
牛切り落とし肉 ４００ｇ
人参 1/2本
玉ねぎ 1/2個
セロリ １本
きゅうり １本
トマト １個
サラダ菜 １株
マッシュルーム ６個
えのきだけ 1パック
しめじ １パック
A(酢、醤油各1/2カップ・砂糖大匙１・鰹だし小さじ１）
バター 大匙１
＜作り方＞
１．にんじんは６～７ｃｍの千切りに、玉ねぎは薄切りに、セロリは筋をとって斜め薄切りにし氷水にさらす。きゅうりは薄切りに、トマトは薄めのくし切りにする。サラダ菜は一枚ずつはがしておく。
２．マッシュルームは薄切りに、えのきだけは根元を切り落とす。しめじは石づきを取り、小房に分ける。
フライパンにバターを熱し、きのこ類を炒める。
３．器に①のサラダ菜を敷き、にんじん、玉ねぎ、セロリ、きゅうり、トマトを広げて盛り、その上に②のきのこを広げる。
４．鍋にAを煮立て、牛切り落とし肉を入れて、菜箸でくっつかないように混ぜながら、色が変わるまで煮て、③の上に煮汁ごとかければ出来あがり。
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