れんこんとベーコンの炊き込みご飯

炊飯器で作るご飯はお昼にぴったり。

レンコン、えのき、ベーコンだけを入れ薄味にし仕上げ、

粗引き黒コショウをふりかけていただきます。

蓮根（れんこん）の健康効果

泥の中で育つ蓮根（れんこん）は、地下茎の変形したもので根ではない。蓮根はビタミンＣが豊富で、みかんの1.2倍に相当する量が含まれている。ビタミンＣは本来熱に弱いとされているが、蓮根はデンプン質主体のため加熱しても分解されにくい。　ビタミンＣは、風邪を予防し、肌・皮膚の老化を防ぎ美容に役立つ栄養素である。

また蓮根は、ヌルヌルと糸を引くような粘り気があるが、これは納豆と同じ成分で糖タンパク質のムチンによるものだ。ムチンには、荒れた胃を整える健胃効果や、滋養強壮効果がある。
また、蓮根を切ったままにすると、アクが出て黒くなってくる。これは緑茶にも含まれるタンニンのためで、タンニンには消炎止血作用があり、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、血便、鼻血などに効果的である。

さらに蓮根には食物繊維も豊富で、腸のぜん動運動を高めて便通を促すほか、高血圧予防、腸内に発生する発がん物質の排泄などの効果も期待できる。

（食の栄養・食材の栄養　医学情報サイトより引用）