じゃがいもを焼いて、表面をカリッとさせ牛肉と甘辛味に炒めます。
じゃがいもがホクホクと美味しい炒め物です。
じゃがいもの健康効果
じゃがいもは、煮る・揚げるなど、さまざまな料理で活躍する食材として知られている。
じゃがいもには、ビタミンＢ群・Ｃやミネラル成分が豊富に含まれ、特にビタミンＣはみかん並みに含まれている。
じゃがいものビタミンＣは熱に非常に強く、煮たり焼いたりしても壊れにくく、ガン・高血圧・心筋梗塞などの成人病の予防や、美容に効果的である。
じゃがいものビタミンＣは熱に非常に強く、煮たり焼いたりしても壊れにくく、ガン・高血圧・心筋梗塞などの成人病の予防や、美容に効果的である。
また、じゃがいもに多く含まれるカリウムは、体内のナトリウム（塩分）量を調節し高血圧を予防したり、利尿作用によりむくみを改善する効果がある。整腸作用、便秘の改善効果がある食物繊維や、貧血の予防になる鉄分も多く、まさに栄養の宝庫と言える。
じゃがいもの芽や、緑色に変色した皮にはソラニンという毒素が含まれているが、丁寧に芽を取り除き、皮をむけば問題は無い。じゃがいもの成分は、ほとんどがでんぷん質だが、カロリーは同じ量のご飯に比べ１／２程度と以外に低い。このことからじゃがいもは、カロリーが気になる方、ダイエット中の方にもお勧めできる食材である。
（食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用）
写真は４人分です。
＜材料 ２人分＞
じゃがいも ３個
牛切り落とし １００ｇ
サラダ油 塩 しょうゆ 砂糖
粗引き黒コショウ
＜作り方＞
１．じゃがいもは皮をむいて、縦半分に切り、横に７mm幅に切る。水に１０分さらしてざるにあげ、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
２．フライパンにサラダ油大匙２を弱火で熱し、じゃが芋を並べ入れて裏表をこんがりと焼く。竹串を刺してす～っと通れば出来上がりです。これをパットに取りだしておきます。
３．フライパンにサラダ油大匙1/2を強火で熱し、牛肉を入れて炒める。色が変わったら、酒大匙１を加えて混ぜ、醤油大匙１と1/2、砂糖小さじ１、粗引き黒コショウ少々を加えて、炒めます。全体にからんだら、じゃが芋をもどしいれて炒め合わせ、器に盛り、粗引き黒コショウ少々をふりかけます。
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