かぼちゃのレモンはちみつ和え

ちょっと甘めの和えものですが

箸やすめにぴったり。

かぼちゃは食物繊維が豊富です。女性にとって便秘はお肌の大敵。

その上かぼちゃにはビタミンEが多く含まれていますので、目のためにも、

お肌のためにもぜひとりたいお野菜です。

とても簡単でおいしいです。

ぜひ作ってみてください。

かぼちゃは緑黄色野菜に分類され、ビタミンＥ、β（ベータ）－カロチンが豊富に含まれることは有名である。

ビタミンＥは「老化防止のビタミン」、「若返りのビタミン」と呼ばれ、しみやしわをできにくくする働きがある。このほか、のぼせ、肩こり、腰痛などの更年期の諸症状を和らげたり、血行不良による冷えを解消する作用もある。

β－カロチンは、ビタミンＥと協調し、細胞の老化、がん化を防ぐ働きがある。また、皮膚・粘膜・目の網膜を健康に保つ作用のほか、風邪の予防、つまり免疫力を強化し細菌やウイルスから身体を守る働きがある。

さらにかぼちゃには、便秘を改善し大腸がん・糖尿病の予防効果がある食物繊維、体内に蓄積されたナトリウム（塩分）を排泄し、高血圧を防ぐ働きがあるカリウム、またビタミンＢ群・Ｃもバランス良く含んでいる。

かぼちゃの種子は近年、油として用いられている。かぼちゃの種は、実に負けないほど栄養価が高いといわれ注目されている。

（食の栄養・食材の栄養　医学情報サイトより引用）

はちみつは、昔から薬用としても用いられ珍重されていたが、近年、自然食品・健康食品が脚光を浴びるようになって、特に見直されている。はちみつは蜜蜂が花の蜜を集め、体内で転化酵素を加えて分解し、巣に貯えたものである。

はちみつの主な成分は糖分だが、微量成分としてナトリウムやカリウム、酵素やアミノ酸、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、Ｋを含む弱アルカリ性のバランス食品である。

はちみつは消化吸収が良く、低血圧や更年期障害、便秘、造血作用、免疫力向上、殺菌、美肌効果などの美容・健康上の効用がある。１００％天然のはちみつはおすすめの甘味料です。

（食の栄養・食材の栄養　医学情報サイトより引用）

＜材料　4人分＞

かぼちゃ・・・1/3個
はちみつ・・・大さじ２
レモン・・・1/2個

＜作り方＞

１．かぼちゃは種をとり、皮付きのまま一口大にきる。耐熱容器に入れラップをかけ、電子レンジで13分加熱する。かぼちゃに串が通れば出来上がっています。

２．耐熱容器のまま、蜂蜜を大さじ２とレモンの薄切り（4等分したもの）を加えまぜるだけで出来上がり。

３．器に盛りつけてください。

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