にんじんとツナの酢サラダ

我が家はにんじんが大好きなんです。

すりおろしてスープにしたり、ライスにまぜたり・・・。

人参サラダも大好き。

今回はツナ缶と混ぜ合わせてみました。

あっさりと美味しいにんじんサラダの出来あがり

にんじんは、代表的な緑黄食野菜であり、良く知られる栄養素としてβ(ベータ）－カロチンが挙げられる。
β－カロチンは、活性酸素の働きを抑制する作用によりガンを予防。　
また免疫力を活性化し、風邪を予防する効果がある。
さらにβ－カロチンは、体内で必要なだけビタミンＡに変化する成分である。

ビタミンＡは、皮膚や粘膜を健康に保つ働きや、肌・皮膚がカサカサになるのを防ぎ、潤いを与えてくれるビタミンである。
また、目との関係が深く、パソコンの使いすぎで目が疲れている現代人に多いドライアイを防ぐ役割もある。

他にもにんじんには、ビタミンＢ１・Ｃなどのビタミン群、カリウム・鉄・カルシウムなどのミネラル成分もバランス良く含まれ、便通を促し、コレステロールや体の毒素を排出する働きがある食物繊維も豊富である。

にんじんは、約１/２本で１日に必要なビタミンＡが摂れ、使いやすい一般的な野菜という意味では優秀である。

（食の栄養・食材の栄養　医学情報サイトより引用）

写真は４人分

＜材料　２人分＞

にんじん　１本

ツナ缶　1/2缶（４０ｇ）

白炒りごま　適量

パセリ　適量

【ドレッシング】

　米酢　大匙１

　めんつゆ（２倍濃縮）　大匙１

　水　大匙１

＜作り方＞

１．人参は千切りにする。

２．フライパンにツナ缶の油を熱し、にんじんとツナを炒め合わせる。

３．器に盛り、粗熱が取れたらごまをふり、混ぜ合わせたドレッシングをかけて、刻んだパセリを散らす。

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