圧力鍋でお魚を煮ると、骨まで食べられます。
一緒に煮た梅干しがとっても美味しいです。
ぜひぜひ、作ってみてください。
◎いわしの栄養
イワシの栄養はDHA、EPAだけではなく、ミネラルも豊富です。
イワシは、「泳ぐカルシウム」といわれるほどカルシウムが豊富です。。
イワシには、可食部100g中に70mgのカルシウムが含まれているが(生イワシ)、丸干しにすればなんと100g中1,400mgにもなる。さらに、煮干しなら100g中2,200mgも含まれており、吸収率こそかなわないけれど、煮干し10gには牛乳200ml以上に相当するカルシウムが含まれていることになります。
イワシは、「泳ぐカルシウム」といわれるほどカルシウムが豊富です。。
イワシには、可食部100g中に70mgのカルシウムが含まれているが(生イワシ)、丸干しにすればなんと100g中1,400mgにもなる。さらに、煮干しなら100g中2,200mgも含まれており、吸収率こそかなわないけれど、煮干し10gには牛乳200ml以上に相当するカルシウムが含まれていることになります。
また、カルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富です。
ビタミンDはほとんどの野菜や肉類には含まれておらず、しいたけなどの菌類と魚に含まれています。ビタミンDは日光に当たれば、体内でも作られるものですが、実際にはなかなか日光浴ができない人が多く、現代人にはイワシのビタミンDが強い味方になります。
ビタミンDはほとんどの野菜や肉類には含まれておらず、しいたけなどの菌類と魚に含まれています。ビタミンDは日光に当たれば、体内でも作られるものですが、実際にはなかなか日光浴ができない人が多く、現代人にはイワシのビタミンDが強い味方になります。
(体にいい油について 参照)
![イメージ 1](https://stat.ameba.jp/user_images/20190605/08/mugi-megupipi/70/33/j/o0400030014432100964.jpg?caw=800)
<材料 4人分>
いわし(中)・・・10尾
梅干(甘くないもの)・・・4個
A
酒・みりん・しょうゆ・・・各1/2カップ
酢・・・1/3カップ
しょうがの薄切り・・・1かけ分
梅干(甘くないもの)・・・4個
A
酒・みりん・しょうゆ・・・各1/2カップ
酢・・・1/3カップ
しょうがの薄切り・・・1かけ分
<作り方>
1.いわしは頭と内臓をとり、薄い塩水でよく洗って水気をきる。
2.圧力鍋にAと梅干を煮立て、①を並べ入れてもう一度煮立てる。
3.ふたをして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして、15分加圧して自然放置する。
4.ふたをあけて強火にかけ、煮汁をかけながら煮詰める。
3.ふたをして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして、15分加圧して自然放置する。
4.ふたをあけて強火にかけ、煮汁をかけながら煮詰める。
![イメージ 2](https://stat.ameba.jp/user_images/20190605/08/mugi-megupipi/09/6d/g/o0088003114432101001.gif?caw=800)
![イメージ 3](https://stat.ameba.jp/user_images/20190605/08/mugi-megupipi/f0/57/g/o0211007214432101041.gif?caw=800)
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